Cuál es la diferencia entre el vino y champán?

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Champagne, tanto de la variedad francesa y vinos espumosos de otras regiones, se hace generalmente de Chardonnay y Pinot Noir uvas, que son también las uvas utilizadas comúnmente para vinos tranquilos. Sin embargo, las uvas destinadas para uso en los vinos espumosos son recogidos cuando contienen un contenido de azúcar inferior. Los vinos espumosos son fermentados dos veces, produciendo un contenido adicional de alcohol, por lo que a partir de uvas con un nivel de azúcar inferior permite menos azúcar para convertir al alcohol durante la primera fermentación, manteniendo los niveles generales de alcohol inferior en el producto final. vino espumoso también tiene una mayor acidez y pH más bajo debido a bajos niveles de azúcar en sus uvas, dando al producto una textura crujiente extra. Los vinos espumosos por lo general tienen un contenido de azúcar entre 17 y 19 por ciento, mientras que los vinos tranquilos son entre 22 a 24.

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Champagne difiere de vino todavía en que se somete a una segunda fermentación después de ser embotellado cuando se producen burbujas de alcohol y dióxido de carbono. Llamado en tiraje, este proceso de fermentación es seguido por un proceso de envejecimiento que debe tener lugar en un ambiente fresco para producir los mejores burbujas. Los vinos espumosos en realidad deben soportar presiones de dióxido de carbono de hasta 90 libras. por pulgada cuadrada durante el proceso de tiraje en.

La mayoría de los vinos espumosos, en particular los vinos espumosos de Champagne auténtica, se hacen sólo de Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir, mientras que los vinos tranquilos de mesa están hechos de una variedad mucho más amplia de las uvas. Mientras Champagne es típicamente un color blanco o vino rosado, aunque puede hacerse a partir de uvas verdes o rojos, los vinos tranquilos tienden a tener una mayor gama de colores.

Mientras que los vinos tranquilos a menudo se promociona como cada vez mejor con la edad, la mayoría vino espumoso es una combinación sin añada de los vinos más viejos y más nuevos y que se deben utilizar en uno o dos años. Incluso champaña en general, debe ser consumido dentro de los 10 años de producción, aunque hay algunas enófilos que están en desacuerdo y creen que las edades de Champagne tan bien como los vinos tranquilos.