Cómo hacer la salsa de la carne de cangrejo
El rico sabor de la carne de cangrejo es un manjar. Esta salsa evita el trabajo de agrietamiento y pelado conchas de cangrejo y se llega a que la carne suave y suculenta. Hay muchas recetas --- italiana, criolla y de Malasia, para nombrar unos pocos. Esta receta puede ser clasificado como paneuropeo, que proporciona dos variaciones simples en un principio básico gusto. Lo mejor es servida con pasta larga, delgada y emparejado con un vino blanco seco.
Contenido
Cosas que necesitará
- 2 dientes de ajo
- 1 chalota pequeña
- 2 cucharaditas. aceite de oliva
- nudo carne de cangrejo 1 lb.
- El jugo de un limón
- 1/4 taza de vino blanco seco o jerez seco
- Sal al gusto)
- pimienta blanca (al gusto)
- 1/3 taza de crema de leche (sólo para la versión cremosa)
- 1 cucharada. harina (sólo para la versión cremosa)
- 1 cucharada. mantequilla (sólo para la versión cremosa)
- 1 cucharada. perejil fresco (para adornar)
Picar la chalota. Picar los dientes de ajo.
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Escurrir y enjuagar la carne de cangrejo. Eliminar cualquier piezas de concha o cartílago de la carne y CHOP.
Sofría las chalotas y el ajo en aceite de oliva.
Añadir la carne de cangrejo, el jugo de limón, el vino o jerez, sal y pimienta blanca a la sartén. Calentar a través.
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Si hacer la versión cremosa, hacer un roux batiendo la harina y la mantequilla en un lado de la sartén. Poco a poco agregue la crema mientras bate. Calentar a través.
Retírelo del calor. Cubra con perejil fresco picado. Sirva sobre la pasta.
Consejos advertencias
- carne de cangrejo en conserva es la forma más fácil de trabajar con harina de carne de cangrejo, incluso muchos restaurantes no it.Upon abrir la lata, escurrir y tomar una bocanada. No debe oler a pescado. En términos de color, que debería ser una marfil. Algunos toques de azul también son naturales. La carne debe ser firme, y no debería tener desagradable aftertaste.Soaking la carne de cangrejo en agua de hielo durante 10 minutos, el drenaje, y palmaditas que se seque eliminará la mayor parte del sabor metálico de la carne de cangrejo can.Jumbo es un mayor grado de nudo carne (backfin) cangrejo, pero nudo es el grado preferido para la mayoría de crema de leche recipes.Fat libre por lo general funciona igual de bien que el contenido de grasa total version.To hacer una salsa picante de cangrejo, omita el limón y crema, y agregar el pimiento rojo triturado, pimentón y una pizca de salsa picante. Adorne con las cebollas verdes.
- Si la carne de cangrejo tiene un olor desagradable o demasiado blanda, no lo use.