Cómo Infundir vinagre balsámico con hierbas y fruta
Usted quiere elevar equilibrio rico de balsámico de tarta y dulce cuando se infunden, usando una mano suave a la capa ligeros sabores y aromas florales que trabajan con el vinagre, no contra ella. Balsámico tiene un sabor y aroma embriagador por sí sola. Y aunque es poco probable que enmascara durante una infusión, se puede confundir fácilmente si se utiliza frutas y hierbas picantes empalagosos. Mantener la sencilla infusión, agregar frutas y hierbas florales ligeros, y probarlo durante todo el proceso hasta que esté satisfecho con el sabor y aroma para obtener resultados óptimos.
La elección de un balsámico
Los verdaderos balsámicos que encuentras en la tienda de comestibles son "Industriale," o rápida-procesado vinagres balsámicos, que tienen una calificación de cero a cuatro con un gráfico hoja que representa la calificación de la "Qualita Certificata" etiqueta de la botella. balsámicos de edad, que se vende principalmente en tiendas de ropa, tienen etiquetas de oro, plata o rojo que indican la calidad y tapas que denotan la edad. Entonces usted tiene las imitaciones, que se encuentran en tiendas de almacenes y supermercados, que no tienen ninguna clasificación y venden por tan poco como $ 5 por 8 onzas.
Para las infusiones, usted quiere un cero o uno-hoja-Rated "Industriale," si usted puede conseguir IT infusión de una alta calidad, balsámico con frutas y hierbas es equivalente a la pintura pulverizada sobre la Mona Lisa. Si todo lo que puede encontrar son balsámicos de imitación, está bien también- si no te gusta la infusión, lo único que pierde es el tiempo. Se puede encontrar una balsámica cero o uno-hoja-clasificado por alrededor de $ 20 en la mayoría de los supermercados.
Selección de frutas
Probar el fruto desea infundir con una o dos gotas de balsámico para el gusto de los Ensayos esto le da mejor idea del sabor de una infusión trae. La primera, y más obvia elección, para una infusión balsámico es higos. Figuras prácticamente gritan por una infusión balsámico. Normalmente ungió con un balsámico fina, edad y sirvió después de una comida, sensual, dulce, sabor complejo higos se alinea muy bien con el de balsámico algunas pequeñas tiendas especializadas venden su propia, balsámico fig-infundido. La siguiente opción es la uva. Balsámico obtiene su ácido a partir de mosto de uva - jugo de uva fresca prensada con las pieles y los tallos - por lo que las uvas son un ajuste natural. Fresas y melocotones par bien con vinagre, también. Prueba de lo que las frutas que tienen en cuenta antes de infundir, y no se puede perder.
Recoger las hierbas
Para las infusiones de hierbas, siempre van con hierbas frescas. El seductor aroma que se oía a su alrededor a medida que embrollar una mezcla de hierbas recién cortadas en un mortero y una maja usted y su infusión inspira. ¿Quieres notas amaderadas, florales con balsámico. Romero, salvia, tomillo y albahaca son candidatos naturales, como son el laurel y la menta. Pero al igual que con la fruta, utilice su paladar antes de decidir. Probar una cucharada de vinagre con unos jirones de hierbas en ella y masticar para ver si te gusta lo que experimenta. Si encuentra algo que le guste, que ha encontrado sus hierbas.
La técnica
Quitar los tallos y las semillas de la fruta, y triturarla en una cacerola de fondo grueso con una cuchara de madera. Embrollar las hierbas en un mortero y añadirlos a la saucepan- añadir una cantidad suficiente balsámico para cubrir la fruta y ponerla a fuego lento. Cocine a fuego lento el vinagre durante un minuto y luego se vierte en un frasco de vidrio. Dejar que el vinagre fresco, sellar el frasco y colocarlo en un lugar fresco para empinada. Probar el vinagre después de una semana, y luego decidir si se necesita más tiempo. Cuando esté listo, colar el vinagre por un colador forrado con gasa y almacenar en el refrigerador indefinitely- si el vinagre se desarrolla un olor o sabor fuera, desprenderse de ella.