Directrices congelación de alimentos

Producir típicamente necesita algún tipo de preparación antes de la congelación. Es necesario blanquear las verduras para destruir las enzimas que pueden causar deterioro. El blanqueo implica sumergir las verduras frescas en agua hirviendo durante 1 a 4 minutos. El tiempo de escaldado dependerá del tipo de vegetal. frutos sin cocer puede ser congelado, descongelado sin embargo, puré de fruta conserva su calidad mejor que la fruta entera descongelado. Algunas verduras como la lechuga u otros vegetales de hojas verdes no se pueden congelar, independientemente de la preparación. Otros alimentos que no se congelan bien las patatas, quesos blandos, natillas, salsas a base de huevo y huevos duros.

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Antes del envasado, es importante tener en cuenta cómo se usará la comida cuando se descongela. Volver a congelar debe ser avoided- por lo tanto, es necesario paquetes de tamaño de acuerdo a cómo se utilizará la comida. Una vez descongelada, la comida se estropea más rápidamente que los alimentos que no ha sido frozen-, por lo tanto, es importante utilizar los alimentos inmediatamente después de la descongelación. Si usted tiene una familia de cuatro, sin embargo, congelar filetes para ocho en un solo paquete, tendrá que descongelar todo el paquete de filetes, lo que podría resultar en una pérdida de alimentos a su deterioro o residuos.

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Envolver los alimentos en envases que sea a prueba de humedad y resistente al vapor. Si entra aire a la comida, que causará un deterioro conocido como "quemadura por congelamiento," que aparece como una textura áspera y descolorida en la comida. Alimentos se expande cuando se congela, por lo que es importante dejar un poco de espacio para la cabeza al congelar en recipientes con tapas congelador. Si usted no puede dejar suficiente espacio para la cabeza, la tapa se desprenderá del contenedor o del contenedor se dividirá abierta. Esto también puede ocurrir con una bolsa de congelador que se ha empacado con demasiada fuerza. Después de congelado, el lado de la bolsa puede rasgar.

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Etiquetar claramente todos los paquetes del congelador, incluyendo el nombre del artículo y la fecha va a colocar en el congelador. Mientras que usted puede pensar que va a recordar lo que está en ese recipiente congelador, unos pocos meses en el camino, será adivinando sobre el posible contenido. Un lápiz o crayón funciona bien, mientras que un rotulador o bolígrafo de tinta puede desaparecer y las manchas. Algunos alimentos congelados deben usarse a menos de 3 a 6 meses, mientras que otros pueden mantener hasta por un año.

Al cargar el congelador, no sobrecargue con una abundancia de alimentos sin descongelar a la vez. Se llevará a aproximadamente 24 horas durante 3 lbs. de alimento por espacio de pies cúbicos de congelador para congelar, según "El granjero Cookbook de Fannie." No bloquee las salidas de aire en el congelador, sin embargo, permiten que la comida toca estantes fríos o los lados del congelador, si es posible, mientras que la congelación, para acelerar el proceso. Deje espacio alrededor de los paquetes no congeladas para promover la circulación del aire frío. Una vez congelado, apilar los paquetes juntos. Un congelador lleno será energéticamente más eficiente que un congelador vacío.