Cómo hacer Arroz y Frijoles

Una porción abundante de arroz y frijoles está estrechamente asociada con cocina sureña, pero en muchos países de América Latina y el Caribe, el plato se sirve en cada comida. tipos de frijol varían en función del país o región, con algunas culturas que sirven a los granos en la cara y otras mezclándolas con el arroz.

Empezar a acabar: 25 minutos

porciones: 4

Nivel de dificultad: Principiante

• Aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo, triturados
• 1 pimiento picado
• 1 cucharada de sal
• 2 tazas de arroz blanco
• 1 lata de frijoles, 14 onzas
• Las hierbas frescas como el cilantro o el orégano

Picar una selección de compuestos aromáticos incluyendo cebolla, ajo y pimiento o pimientos Scotch Bonnet calientes.

Video: ARROZ CON FRIJOLES Recetas de cocina cubana ARROZ MORO Congri

Drenar el líquido de los frijoles enlatados y enjuagar el arroz para eliminar cualquier polvo o exceso de almidón.

Calentar un chorrito de aceite de oliva en una olla pesada inferior o horno holandés, que entregará un calor constante, y ligeramente saltear los aromáticos de 3 a 5 minutos hasta que empiezan a crujientes y gire translúcido. Añadir una pizca de sal, así como cualquier condimento, dependiendo de la versión regional.

Añadir el arroz y frijoles a la olla y se agita suavemente para mezclar de manera uniforme, a continuación, añadir agua suficiente para cubrir el arroz. Cubra la olla y cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Picar un poco de cilantro y rociará sobre la parte superior del arroz una vez que esté cocido. Fluff el arroz suavemente con un tenedor y deje reposar, sin tapar, durante un minuto más o menos.

• Enjuague los frijoles secos y eliminar cualquier piezas de grano, objetos extraños o granos individuales que parecen haber perecido.
• La transferencia de los granos a un bol y cubrirlos con agua fría, sumergiéndolos durante la noche. Los granos se pueden dejar en la encimera a temperatura ambiente.

• Drenar el agua de los frijoles remojados y enjuague a través de un tamiz para lavar cualquier depósito. La transferencia de los granos a un nuevo recipiente y cubrir con agua abundante.
• Llevar los frijoles a fuego lento, tapar y cocinar hasta que estén tiernos. Con una cuchara a la basura cualquier espuma que se acumula durante la cocción.

Añadir la sal una vez que los granos son casi cocido. Las pieles suavizadas absorberán más fácilmente el condimento que si se añade la sal al principio.

• frijoles criollos, un favorito de los cocineros del Sur, utiliza frijoles rojos servido por separado del arroz, a menudo cocinado con un hueso de jamón sobrante de la cena del domingo. Si no es así, tocino o salchicha harán. Freír la cebolla, el apio y el pimiento para los aromáticos, y les temporada con especias cajún y una pizca de Tabasco.
• arroz y frijoles mexicana incorpora dados de tomate y pimientos jalapeños en la mezcla, junto con las especias como el comino y el polvo de chile. El plato favorece frijoles negros, con el arroz cocido al vapor por separado.
• Arroz y frijoles con un tema indio llamar para el comino y el chile para la especia y la cúrcuma para el color atractivo. Para empezar, saltear la cebolla, el jengibre y el ajo, a continuación, añadir el arroz y guisantes de ojo negro.
• En Jamaica, el plato se conoce como arroz y guisantes, usando las habas de riñón blandos o guandul ágil. Por lo general, el arroz se condimenta con pimientos Scotch Bonnet de fuego, pero el calor es moderado por la sustitución de una parte del agua de la leche de coco. El plato final tiene una textura cremosa y de color rosa agradable.
• En el Caribe Latino, cocina cubana lleva frijoles negros para el popular moro, mientras que los frijoles rosados ​​son omnipresentes en la República Dominicana y Puerto Rico. Para añadir sabor, deje caer una media cebolla cruda en los granos durante la cocción y eliminarlo antes de servir, momento en el cual será suave.