¿Puedo comer Sunchokes primas?

También conocido como “alcachofas de Jerusalén,” sunchokes son raíces de tacos que vienen de un tipo de girasol nativa de América del Norte. Sunchokes no están estrechamente relacionados con las alcachofas como su nombre sugiere, pero tienen un sabor ligeramente terroso, dulce algo similar a la de un corazón de alcachofa. castañas de agua y jícama son más afines a sabor y la textura de la sunchoke, sin embargo, especialmente cuando son cada comparación en su forma cruda.

sunchokes primas están húmedas y crujiente. A diferencia de las patatas, sunchokes son menos almidón cuando están crudos que cuando se cocinan. sunchokes, rodajas crudas son una adición refrescante para ensaladas y platos cruditè. Después de los sunchokes primas se cortan o se pelan, se vuelven poco a poco floja y oxidado, girando la carne blanca a un color marrón turbio. Inhibir la oxidación sumergiendo los sunchokes cortadas en agua fría enriquecida con jugo de limón hasta que esté listo para servir.

Cuando vaya a comprar sunchokes, busque los tubérculos que son firmes y libres de magulladuras. Evitar sunchokes que son suaves o arrugadas, así como sunchokes con brotes que crecen de ellos. El, la piel parecida al papel fino es comestible y discreto, así pelar las sunchokes es opcional. Simplemente frote los sunchokes sin pelar limpia antes de cortarlas. Almacenar los sunchokes en el refrigerador hasta por una semana.

Sunchokes contienen inulina, un tipo de fructosa que los seres humanos no tienen las enzimas para digerir. Como resultado, los seres humanos dependen de las bacterias beneficiosas presentes de forma natural en sus intestinos para digerir la inulina. Este proceso digestivo produce gases que pueden causar malestar abdominal leve, ganando una reputación sunchokes poco favorecedor. Mientras que la mayoría de la gente puede comer cantidades moderadas de sunchokes primas sin ningún efecto negativo, vale la pena señalar que sunchokes son más fáciles de digerir después de cocción larga y lenta.