Proceso de fermentación de alcachofas de Jerusalén

La alcachofa de Jerusalén, también conocido como raíz sunchoke, manzana tierra, topinambur o el sol, es un tubérculo de la familia del girasol. Es originaria del este de Estados Unidos. Se encuentra en estado silvestre y también se cultiva como un cultivo por su tubérculo potatolike, o tubérculo. Las plantas son alto y esbelto, se asemeja a un pequeño girasol. Los tubérculos pueden ser cosechadas, hervido y comido como las patatas, pero tienen una textura crujiente y un dulce, sabor a nuez. Los tubérculos se son ricas en potasio, hierro y fibra. alcachofas de Jerusalén también se cultivan como fuente de fructosa, y recientemente se ha encontrado que tienen un gran potencial para la producción de combustible de etanol.

El proceso de fermentación de alcachofas de Jerusalén comienza con la recogida y la limpieza de los tubérculos. Los tubérculos se trituran y se prensan, y se recogen los jugos. Los jugos se fermentan bajo condiciones anaeróbicas (que funciona sin oxígeno) usando levadura de cerveza. A continuación, las enzimas de conversión se utilizan para convertir el almidón en el jugo en azúcar. Es muy similar al proceso para la fabricación de vodka. Usted puede hacer sus propias enzimas de conversión usando un iniciador en grano malteado. Después de que el azúcar tubérculo se fermenta en etanol, se necesita un destilador fraccionada para purificar el producto. El líquido producido es transparente e incolora. El proceso es lento, y se necesitaría miles de libras de tubérculos para producir suficiente etanol utilizable para fines de cría. En Tailandia, los procesos de fermentación por lotes para las alcachofas de Jerusalén están en uso, con la capacidad de producir mayores cantidades de etanol utilizable sin embargo, la producción exitosa para su uso como un reemplazo de la gasolina ha sido limitada.

Patente Unites Unidos Número 4400469 describe un nuevo método de obtención de etanol a partir de la planta de alcachofa de Jerusalén. En este método, los azúcares vegetales se extraen de los tallos de plantas antes de llegar a los tubérculos y directamente fermentados en etanol. Este proceso requiere exacta cosecha para asegurar la mayor cantidad de azúcares que quedan en el tallo. El método se pretende para producir el rendimiento más alto de alto grado etanol utilizable por acre de las plantas.

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Además de etanol, butanol también puede producirse a partir alcachofas de Jerusalén. En Francia, el tubérculo se ha utilizado durante siglos para producir productos de cerveza y vino. La planta también se utiliza como alimento para el ganado.