Cómo hacer una vinagreta básico
Una vinagreta clásica puede ser simple, pero no hay nada básica al respecto. Este aderezo puede contener tan sólo tres ingredientes de cocina o incluir una mezcla compleja de hierbas y condimentos. De cualquier manera, una vinagreta bien hecho trae Tang, salinidad y profundidad a un cuenco ordinaria de lechuga o una pechuga de pollo sin formato. Una vez que has aprendido para hacer una vinagreta, se puede improvisar con cualquier fin sin necesidad de una receta. La clave para dominar el arte de hacer una vinagreta es conocer las proporciones adecuadas y cómo ajustar los ingredientes para satisfacer sus gustos.
Contenido
Cosas que necesitará
- Chalotes, cebolla, cebolleta, ajo o jengibre
- Mostaza, miel, pasta de tomate o mayonesa
- Vinagre o zumo de cítricos
- Batidor
- Petróleo
- sal
- Pimienta
chalotes de carne picada, cebolla, cebolleta, ajo o jengibre, o una combinación de estos ingredientes, muy finamente. Hacer las piezas tan pequeñas como sea posible para que no muerda más adelante en trozos grandes, crudos. Transferir la mezcla a un tazón.
Añadir un emulsionante a la taza. Use mostaza, miel, pasta de tomate o incluso mayonnaise- estos ingredientes ayudan a la mezcla de aceite y ácido por lo que la vinagreta no se separará después. Ajustar las cantidades en función de sus gustos y la fuerza de su emulsifier- por ejemplo, puede que sólo necesite 1/2 ó 1 cucharadita de miel dulce o mostaza picante por 1 taza de vinagreta, pero se puede usar tanto como 1 cucharada de una emulsionante suave como pasta de tomate.
Verter ácido en el recipiente. Utilice balsámico, sidra, arroz o vinagre de vino, o añadir limón, lima o jugo de naranja. recetas Vinagreta utilizan comúnmente una relación de ácido 1 parte a 3 partes de aceite, o aproximadamente 1/4 taza de ácido por cada taza de vinagreta. Batir todos los ingredientes en el recipiente.
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Llovizna en el aceite muy lentamente, batiendo la mezcla constantemente. Usar aceite de oliva o un aceite de nuez sabrosa. Continuar batiendo hasta que haya agregado todo el aceite y la mezcla es opaca, brillante y ligeramente espesa.
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Sumergir una cuchara o un pedazo de lechuga a la vinagreta y saborearlo. Añadir más de cualquier ingrediente hasta que esté satisfecho con la balanza debe ser agrio y cremoso pero no apabullante ácido o aceitosa.
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Añadir sal y pimienta, una pizca a la vez de cada uno. Remover y probar la vinagreta después de cada adición hasta que esté satisfecho con el sabor.
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vinagreta de guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Utilizarlo dentro de tres o cuatro días.