Tres tipos de clasificaciones de café tostado

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En el proceso de tostado, como los granos se calientan, habrá un sonido de crujido o estallidos. Este sonido se describe como siendo similar a la de las palomitas de maíz, aunque sólo un poco silenciado en comparación, y se llama primera grieta por tostadores. Cuando se haya completado esa etapa, es decir, todos los sonidos que hacen estallar detiene, usted ha llegado al punto de un asado de la ciudad de tostado. El color es un marrón claro a marrón medio, y la superficie del grano tendrá típicamente veteado negro débil. Muchos de los cafés de América Latina están bien complementados por este asado.

Este asado, a veces llamado continental y, a veces referido como un asado francesa ligera, es más oscuro que un asado de la ciudad. El tiempo de tostado es un poco más largo, que dura más allá de la primera grieta y en la segunda etapa de la grieta. Los sonidos asociados con segundo grieta no son tan fuertes como las de primera crack, porque es representativo de un proceso diferente que ocurre dentro de la haba. Durante la segunda grieta, el calor actúa sobre la celulosa del grano, en lugar del sonido de la expansión del grano de café, que es lo primero grieta es.

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Este es el asado más oscuro se encuentran normalmente en el mercado. Es el asado más difícil de lograr, ya que después de la segunda grieta, los granos se oscurecen rápidamente y es muy fácil terminar con un brebaje amargo, de sabor quemado. Sin embargo, con paciencia y diligencia, el momento de un tostado francés puede ser aprendido y creado un delicioso café. En un asado francés, mientras que el sabor del grano es importante, no está en el centro del escenario. La habilidad del tostador en alcanzar sólo el punto de tueste derecha es el rasgo más sobresaliente.