Cómo congelar fresco masa de pasta

Fresco y pasta seca cada uno tiene sus virtudes, pero haciendo pasta fresca desde cero

Una vez realizada la masa de la pasta, usted tiene la opción de congelación "tal cual", sin hacerla rodar por primera vez. Sólo el polvo de la superficie con un poco de harina, envuélvalo cómodamente en una película de plástico, y luego empacar en una bolsa de congelador o contenedor de almacenamiento para una mayor protección. La desventaja de este enfoque es que usted está comprometido a utilizar toda la bola de masa. Es mejor dividir el lote en tres o cuatro bolas más pequeñas, y aplanar ellos en discos. Ellos se descongelan más rápidamente, y - dependiendo del tamaño de su lote - cada bola representa una porción o dos de la pasta una vez que se descongela y se rodó.

hojas de congelación de la pasta laminado, o sfoglia, podría ser la opción más versátil. Las hojas acabadas se descongelan rápidamente en el mostrador, se puede cortar o se llena según sea necesario, y se puede tomar como mucho o poco, lo que necesita para una comida.

Si usted ha comprado la pasta ya preparada, simplemente congelarlo en su embalaje original. Si usted ha hecho su propia, siga estos pasos rápidos:

Si ya has cortado su pasta o se forma en las formas, el proceso es similar. El polvo de las formas con una pequeña cantidad de harina, y mezclar hasta que estén recubiertos. Si ha realizado los fideos largos, gire hacia arriba en las porciones en forma de nido tradicionales. Para formas más pequeñas o pastas rellenas, dividirlos en pilas de una o dos de las porciones. Agitar cualquier exceso de harina, y el paquete de los nidos o porciones en pequeñas bolsas de congelación, individuales.

Video: congelar pasta truco

Es difícil de extraer todo el aire de un paquete de pasta en forma, a menos que tenga un sellador al vacío, por lo que la pasta congelada se utiliza mejor dentro de un mes más o menos. Un paquete bien envuelto de hojas de pasta, o una bola aplanada de masa sin forma, por lo general conservar su calidad para dos a tres meses.

Paquetes de masa de pasta en forma de cortar y ya no necesitan ser descongelados antes de ser utilizados. Sólo tiene que traer una olla de agua a hervir y soltarlos directamente. Ellos necesitan un extra minuto o dos del tiempo de cocción, pero ningún otro ajuste. Hojas o bolas de masa de la pasta idealmente deben descongelarse durante la noche en el refrigerador, ya que contienen huevos crudos y debe ser mantenido a una temperatura seguro para los alimentos.