¿Qué es el glutamato monosódico?
El saborizante utilizado comúnmente conocido como MSG, glutamato monosódico, es una fuente continua de controversia. Se utiliza en una amplia variedad de alimentos preparados, MSG menudo añade su sabor salado a elementos de menú favoritos en muchos restaurantes chinos. Ya sea MSG causa efectos secundarios tales como dolores de cabeza y dolor de pecho sigue siendo un tema de debate. La Administración de Alimentos y Medicamentos ha puesto ninguna restricción en su uso, pero ha obligado a los fabricantes y restaurantes para etiquetar su uso para que los consumidores puedan estar al tanto de su presencia y decidir por sí mismos si es o no participar.
Contenido
- Componentes
- Historia
- Video: productos que contienen veneno en el mercado mundial!! ten cuidado!
- Controversia
- Efectos secundarios
- Video: ¿qué es el glutamato de sodio? - peligros y efectos del e-621
- Video: qué es y por qué debemos evitar el glutamato monosódico
- Las cantidades en los alimentos
componentes
El glutamato potenciador del sabor monosódico (MSG) es una combinación de agua, sodio y glutamato. El glutamato es un aminoácido, uno de los bloques de construcción de proteínas. Se hace comúnmente a partir de una combinación de algún tipo de azúcar (tales como melaza o la remolacha azucarera) y almidón, que se fermenta a continuación.
Historia
Video: PRODUCTOS QUE CONTIENEN VENENO EN EL MERCADO MUNDIAL!! TEN CUIDADO!
Durante siglos, una variedad de cocinas asiáticas incorpora extracto de algas marinas en su cocina. En 1907, el glutamato monosódico se aisló y se convirtió en un producto producido comercialmente, a partir de algas marinas. Ajinomoto, una corporación japonesa, fue el primero en patentar el uso del producto que posteriormente se comercializa con muchos otros nombres de marcas y hace del azúcar y el almidón en lugar de algas.
Controversia
Tras los informes de efectos secundarios sufridos después de consumir alimentos que contienen altos niveles de glutamato monosódico, sobre todo en los restaurantes chinos, la FDA puso en marcha una investigación. Esa investigación, cuyos resultados se publicaron en 1995, se encontró MSG para estar seguro, aunque no fue suficiente entrada de los problemas potenciales que la FDA tenía en cuenta que los problemas de salud a corto plazo para algunas personas podrían ser el resultado de consumir glutamato monosódico.
Efectos secundarios
Video: ¿Qué es el Glutamato de Sodio? - Peligros y efectos del E-621
Video: Qué es y por qué debemos evitar el glutamato monosódico
Según la Clínica Mayo, los efectos secundarios de glutamato monosódico puede causar alguno de los siguientes problemas a corto plazo: dolor de cabeza o presión facial, sudoración y enrojecimiento, dolor en el pecho con falta de aire y palpitaciones del corazón. Algunos pacientes refieren una sensación general de debilidad. No hay informes de efectos secundarios a largo plazo, incluyendo los efectos que contribuyen a enfermedades más graves, se han registrado en el uso de MSG.
Las cantidades en los alimentos
El MSG es un aditivo alimentario. Por lo tanto, las frutas crudas, verduras, carnes y granos no contienen MSG. Los alimentos con alto contenido de MSG en particular incluyen artículos tales como posibles comida rápida pollo frito, aderezos para ensaladas y salsas preparadas, alimentos elaborados con queso parmesano procesados y artículos hechos con salsa de soja, junto con muchos otros. Vea la sección de Recursos más adelante para un enlace a información más específica sobre el contenido de MSG de varios alimentos.