¿Cuánta harina para espesar Guiso?

Determinar exactamente la cantidad de guiso que preparó. Verter el cocido en un recipiente de medición o estimación de la cantidad de líquido que ha utilizado. Conocer la cantidad exacta de estofado determinará la cantidad de harina es necesario agregar a espesar. Si se añade demasiada harina, se hará demasiado espesa y puede formar grumos. Si no se agrega suficiente harina, a continuación, tendrá que pasar más tiempo en la cocina hasta que averiguar cuánto necesita para el estofado se espese correctamente.

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Añadir 1 1/2 cucharadita. harina de uso múltiple para cada taza de cocido. Medir la cantidad exacta de harina que necesita para espesar el guiso. Colocar la harina en un recipiente de medición o de vidrio. Añadir el doble de la cantidad de agua fría, de valores o la leche a la harina hasta formar una pasta espesa. Mezcle los ingredientes bien para eliminar los grumos de harina. Suba la temperatura en el guiso para llevarlo a ebullición. Verter la mezcla en el guiso. Revolver el guiso para mezclar bien la pasta. Dejar que la sopa a fuego lento durante 10 minutos y se agita con frecuencia.

Como alternativa, se pueden combinar 1 1/2 cucharadita. de mantequilla con 1 1/2 cucharaditas. de harina por cada taza de líquido en el guisado. La combinación de estos dos ingredientes hace un roux. Vierta la mantequilla y la harina se combinan en una nueva olla lo suficientemente grande como para mantener la sopa. Cocine la mezcla roux a fuego medio-bajo hasta que se oscurece. Verter el cocido con cuidado en la nueva olla y llevar todos los ingredientes a hervir. Revolver la sopa con frecuencia hasta que espese y se vuelve suave. Reducir el fuego y cocinar el guiso hasta que esté listo para servir.

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Combine 1 cucharada. de harina con 1 taza del líquido caliente desde el guisado. Mezcle la harina de combinar bien con el guiso. Se vierte la suspensión en el guiso y se remueve con frecuencia para eliminar los grumos. Continúe revolviendo el guiso hasta que espese. Deje que la sopa a fuego lento durante cinco a 10 minutos. Retire otra taza de líquido sopa y añadir 1 cucharada. de harina si la sopa no parece lo suficientemente gruesa. Este método funciona bien si usted no sabe exactamente la cantidad de sopa que tiene, y que le permite espesar la sopa con cuidado.