Como sustituto de la harina de espelta
La espelta es una forma ancestral de trigo, como Emmer y einkorn. Se cultiva ampliamente en Europa hasta los últimos siglos, y ha estado disfrutando de un resurgimiento del interés. Su sabor es muy diferente de la harina de trigo convencional, y los que tienen alergia o sensibilidad al trigo moderna a menudo pueden comer espelta. Que contiene gluten, sin embargo, y no es recomendable para las personas con enfermedad celíaca o gluten alergias. harina de espelta está disponible en variedades blancas o "todo escrito", al igual que la harina de trigo es. harina de espelta puede sustituirse directamente para la harina de trigo en la mayoría de las recetas.
Contenido
- Video: 7 harinas sin gluten
- Video: bizcocho con harina de espelta y sin azúcar
- Video: pan saludable de quinoa y chía
- Video: magdalenas de harina de espelta (con edulcorante tagatosa)
- Consejos advertencias
Video: 7 Harinas sin gluten
Sustituto blanco o integral harina de espelta directamente sobre una base de 1: 1 en recetas de galletas, panes rápidos y otros bicarbonato de propósito general. harina de espelta añade sabor y nutrición sin necesidad de ningún tratamiento especial en estos casos.
Video: Bizcocho con Harina de Espelta y sin Azúcar
Sustituto de la harina blanca o espelta en la cocción de pan, donde su sabor producirá un pan distintivamente diferente. El gluten en la harina de escanda comporta de manera diferente a la de la harina de trigo regular, por lo que algunas recetas se traducirá en el pan más denso. Para un pan más ligero, utilizando una técnica de pan subida lenta, utilizando harina de pan de 1/4 a 1/3 del total de gluten vital o la adición son todas las alternativas aceptables.
Video: Pan saludable de quinoa y chía
Sustituto de harina de espelta directamente en la torta o pastel horneado, en una relación 1: 1. harina de espelta es más baja en gluten que la harina de trigo para todo uso y es apropiado para todos, pero las más delicadas formas de pastelería. Para una miga tierna sobre todo, buscar la harina de repostería de escanda. Si esto no está disponible en su área o si el precio es prohibitivo, retire 2 cucharadas. de harina de cada taza y reemplazarlo con el almidón de maíz. Esta es una sustitución estándar para la harina de torta y dará un resultado satisfactorio.
Video: MAGDALENAS DE HARINA DE ESPELTA (con edulcorante TAGATOSA)
Sustituto de harina de espelta directamente, en una relación 1: 1, para la fabricación de grasas o salsas. Al igual que con la harina de trigo, harina de espelta se debe a fuego lento durante un mínimo de 20 a 30 minutos con el fin de espesar una salsa correctamente y para eliminar cualquier gusto "en bruto".
Consejos advertencias
- Escanda, espelta y kamut son todas similares a espelta, y estas directrices se aplican por igual a los cuatro.