Cómo hacer enchiladas de pollo

Combinar el chipotle, salsa de adobo y una media taza de caldo de pollo en una licuadora. Mezclar hasta que el chile chipotle obtener una mezcla homogénea.

Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Añadir la harina y batir constantemente durante 1 minuto, asegurándose de que la mezcla no se pegue en el fondo de la cacerola. Añadir la salsa de tomate, polvo de chile, el ajo, el comino, el orégano seco, perejil seco, cebolla en polvo, sal y pimienta. Continúe batiendo, y luego agregar la mezcla de chile chipotle. Una vez que la salsa comience a espesar, agregar el caldo de pollo en una media taza a la vez. Retire la salsa del fuego una vez que es sólo lo suficientemente gruesa como para recubrir el dorso de la cuchara.

Traiga una olla grande de agua a hervir a fuego alto. Añadir las pechugas de pollo en el agua hirviendo y reducir el fuego a medio-alto. Cocine el pollo hasta que se hace, o durante unos 20 minutos. A continuación, retirar el pollo del agua. Una vez que esté lo suficientemente fría como para manejar, desmenuzar el pollo con las manos o dos tenedores.

Colocar una sartén grande a fuego medio de calor, y a continuación, añadir 1 cucharada de aceite de oliva. Una vez que esté caliente, añadir los pimientos rojos y naranjas y jalapeño. Sauté hasta que esté ligeramente dorado, o durante 3 a 5 minutos, agitando de vez en cuando. A continuación, añadir el pollo desmenuzado y frijoles negros. A continuación, echar en una media taza de la salsa roja y 1/4 taza de crema agria. Revuelva juntos y mezclar el cilantro. Por último, la temporada de la mezcla con sal, si es necesario.

Verter una cucharada grande de la salsa roja en un 9 pulgadas plato para hornear x 13 pulgadas. Escudo de la parte inferior usando una espátula.

Coloque 9 a 10 tortillas de maíz en un plato para horno de microondas y microondas ellos durante 20 a 30 segundos, hasta que se ablande. Trabajando de una en una, sumergir ambos lados de una tortilla de maíz en la salsa rojo restante. Coloque la tortilla salsa recubierto en una tabla de cortar, y luego posicionar una pequeña porción de la mezcla de pollo en el medio. Encima de todo eso con un poco de queso rallado y cilantro fresco. Ahora, con cuidado y firmemente gire la tortilla, y lo colocamos del lado de la costura hacia abajo en el plato para hornear. Repita este proceso con las tortillas restantes.

Vierta la salsa restante sobre las enchiladas, y luego espolvorear 3/4 taza a 1 taza de queso rallado en la parte superior, además de cilantro fresco.

Precalentar el horno a 350 grados y cocinar las enchiladas durante 15 a 20 minutos en la rejilla del medio, hasta que el queso se haya derretido y burbujeante. Retire las enchiladas del horno y dejar que se enfríe durante unos 10 minutos. La placa de las enchiladas y decorar con crema agria, cilantro fresco y rodajas de limón.

Retire las cáscaras de los tomatillos y enjuague. Quarter la cebolla amarilla y cortar las jalapeños en medio, y luego quitar las venas y las semillas.

Coloque la tomatillos, jalapeños, cebolla y 1 cucharadita de vinagre blanco en una cacerola mediana y cubrir con agua. Llevar el agua a ebullición, y luego reducir el calor. Cocer hasta que los tomatillos son suaves, o durante aproximadamente 7 a 10 minutos. Escurrir las verduras.

Coloque los tomatillos escalfados, jalapeños y cebolla en la licuadora, y luego agregar el jugo de comino, el ajo, el cilantro y lima. Pulso de combinar, y luego se sazona con sal. Cuando la salsa esté lista, utilice las mismas instrucciones que la salsa roja para ensamblar sus enchiladas. ¡Disfrutar!