La mejor manera de almacenar recién horneado pan artesano
La corteza crujiente y delicada miga de un pan recién horneado de pan artesanal es una delicia para disfrutar en el día en que se cuece. Por desgracia, su textura es simplemente no es lo mismo ni un día más tarde, como el pan comienza a echarse a perder y se le dejó con un pan duro, no comestible. Además, panes artesanales no contienen los conservantes de pan de sándwich producidos en masa y por lo tanto crecen molde más rápidamente. Si bien crujientes panes artesanales se comen mejor frescas, hay maneras de prolongar su vida útil y evitar los errores comunes de almacenamiento.
Contenido
- Evitar el uso de la nevera-congelador
- Utilice una bolsa de papel, no una bolsa de plástico, de guardar a temperatura ambiente
- Video: cómo conservar y madurar quesos caseros fácilmente.
- Video: truco para conservar la comida
Evitar el uso de la Nevera-Congelador
Aunque puede ser tentador suponer frigorífico es la mejor forma de almacenamiento, el ambiente frío, árido del refrigerador en realidad hace que el pan rancio más rápidamente. Este es el resultado de la retrogradación del almidón, un proceso en el que el almidón dentro de la pan cristaliza, haciendo que la miga más firme y haciendo que el pan para tener una textura rancio. Esta cristalización se produce más rápidamente en un ambiente más fresco. Sin embargo, esta ventana de retrogradación pico se produce por debajo de la temperatura ambiente a cero grados Fahrenheit. Por lo tanto, el congelador es un ambiente ideal para poner fin a la retrogradación. Cuando el pan esté a temperatura ambiente, sellar en una bolsa de plástico para congelar y almacenar en el congelador hasta que esté listo para comer. Antes de comer, salir de pan al día, que se descongele a temperatura ambiente o calentar en el horno.
Utilice una bolsa de papel, no una bolsa de plástico, de guardar a temperatura ambiente
Video: Cómo Conservar y madurar quesos caseros fácilmente.
Video: Truco para conservar la comida
Si usted planea en comer el pan dentro de unos pocos días después de que se encuentre fresco, se puede almacenar el pan en una mesa de la cocina a temperatura ambiente. Dado que pocos cocinas modernas tienen una caja de pan diseñada específicamente para el almacenamiento a temperatura ambiente, muchos cometas el error de sellado en una bolsa de plástico en lugar de una bolsa de papel. El almacenamiento de pan fresco en plástico puede parecer más intuitiva, como plástico crea un mejor sellado del aire. Y aunque el pan sellada en plástico puede parecer más fresca, la textura suave de almacenamiento de plástico es en realidad una señal de moldeo. Sellando el pan a temperatura ambiente crea condiciones favorables para el crecimiento de moho. En su lugar, permitir que el pan “respire” ligeramente almacenándolo en una bolsa de papel, doblando hacia abajo la parte superior para encerrar. Esto todavía dará lugar a algunos retrogradación del almidón, y por ello se va a echarse a perder. Para invertir esta, el calor en el horno antes de comer, como calefacción extenderá el almidón y invertir temporalmente la cristalización.