La historia de beignets
Uno de los grandes placeres de hidratos de carbono del mundo es un buñuelo. Aunque la palabra francesa "buñuelo" significa simplemente masa frita, la creación real tiende a ser más diverso que el donut americano. La versión más clásica de un buñuelo consiste en un cuadrado de masa frita, que el chef puede o no las heladas, pero por lo general quita el polvo con una cantidad abundante de azúcar glas.
Contenido
- Historia
- Tipos
- Buñuelos en nueva orleans
- Consideraciones
- Video: repostería. beignets. virgina sar
- Identificación
- Video: las mujeres de senegal nos enseñan a preparar un ceebu jen
Historia
La historia de buñuelos se remonta a muchos a la Edad Media, si no antes. La influencia islámica de la cocina española produjo el buñuelo, bolas de pasta choux frita en grasa. En Francia, la masa tomó en una forma diferente, pero la fritura y el azúcar se mantuvo. En el siglo 18, los franceses de colonización en la región Louisiana trajeron sus tradiciones de repostería con ellos, haciendo buñuelos populares en Nueva Orleans.
tipos
buñuelos de postre en Francia y Nueva Orleans comparten azúcar en polvo como el relleno primario, pero existen muchos otros tipos de buñuelos. En Francia, buñuelos de postre puede presentar rellenos de frutas. versiones saladas de beignets pueden incluir carne, queso, patatas o mariscos. El buñuelo Estados Unidos consiste en pasta choux en oposición a una masa a base de levadura, elaborado a partir de la influencia de zeppole de Italia y de Alemania spritzkuchen.
Buñuelos en Nueva Orleans
Buñuelos tienen la condición folclórica en Nueva Orleans, lo que llevó al gobierno de Louisiana a ellos oficialmente el nombre de la rosquilla estado en 1986. Una de las atracciones turísticas estrella de Nueva Orleans se encuentra el Café du Monde, un café del barrio francés de 24 horas que sirve sólo dos elementos: la achicoria con infusión café y buñuelos. Los buñuelos son de forma cuadrada, no tienen ningún agujero, y vienen tres a un pedido bajo una pila de firma de azúcar en polvo.
consideraciones
Video: Repostería. Beignets. Virgina Sar
Existe cierta controversia sobre el origen de la palabra buñuelo. La explicación más común traza desde "Bigne", que es una palabra celta que significa "levantar". Otra teoría sugiere el Medio término francés "Bignet", lo que significa una pastelería salada o dulce que rodea la carne o fruta, precedido del término buñuelo. Además, las palabras francesas Media "buyne" y "beigne", que significa "contusión" o "golpe", pueden describir la forma de un buñuelo.
Identificación
Video: Las mujeres de Senegal nos enseñan a preparar un ceebu jen
A pesar de sus variaciones, beignets de todo el mundo comparten el rasgo común de masa frita. En el Café du Monde, así como las calles de París, cocineros sirven buñuelos calientes debido a que la masa se pone rápidamente pesado y se endurece al enfriarse. Un exterior crujiente y un interior hueco crean una yuxtaposición de texturas. Algunos puristas insisten en principio con masa de pan hecho en casa y la mano de estiramiento que, en lugar de utilizar máquinas. Otros confían en aceite de cacahuete para la fritura, debido a que no se quema como otros aceites cuando se calienta a una temperatura alta.