¿Cuál es la diferencia entre la harina de maíz y pan de maíz Mix?

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Cuando el maíz ha alcanzado lo que se conoce como el "mella" etapa - cuando cada núcleo tiene una pequeña depresión en un extremo que significa que se ha perdido la mayor parte de su humedad - que está listo para moler, y esto se logra a través de varios métodos. Piedra de moler los resultados de maíz en granos grandes, gruesas que se utilizan generalmente para hacer polenta o se cocinan como un cereal caliente conocida como sémola. El color de la harina de maíz refleja la de los granos de maíz y puede variar desde blanco y amarillo a azul. maíz de grano finamente-se muele varias veces para producir el tipo de harina de maíz que se agrega a las mezclas de pan de maíz usadas para hornear panes y bollos.

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Una mezcla de pan de maíz preparado de antemano ahorra tiempo y ofrece una alternativa a la preparación del pan o magdalenas desde cero. Una mezcla típica contiene generalmente harina de maíz finamente molida, harina de trigo, un leavener tales como la levadura en polvo, azúcar, algún tipo de grasa (normalmente manteca de cerdo), bicarbonato de sodio y la sal. Para hacer magdalenas o pan, todo lo que hacemos es suministrar los líquidos en forma de huevos y leche. La pasta puede entonces ser horneado en el molde cuadrado tradicional, latas del mollete, molde de pan, en una sartén de hierro fundido engrasada o en cualquier tipo de moldes de hierro fundido especialmente diseñados que producen formas específicas, tales como las orejas en miniatura de maíz.

Hay dos maneras de hacer pan de maíz a partir de cero: partiendo de la harina de maíz normal o mediante el uso de la mezcla de la harina de maíz con levadura. La mezcla de pan de maíz con levadura difiere de una mezcla de pan de maíz completa, ya que contiene sólo el polvo de hornear y la sal y requiere la adición de una pequeña cantidad de harina, un edulcorante y líquidos. Como un producto regional del Sur, que no siempre está disponible en otros lugares, pero usted puede hacer su propio mediante la adición de harina, polvo de hornear y la sal a la harina de maíz normal. Leudante mezcla de harina de maíz se utiliza generalmente en las recetas que se desarrollaron alrededor de él. Si va a utilizar para hacer pan de maíz o magdalenas, ajustar la receta para tener en cuenta los ingredientes de la mezcla ya contiene.

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Además de la cocción de pan y magdalenas, puede utilizar la harina de maíz normal para hacer tortas de la plancha y de alimentos capa para freír y hornear. Harina de maíz también se utiliza para limpiar el polvo del molde para hornear al hacer panes de levadura, tales como baguettes francesas y bolas de masa fermentada. La harina de maíz se mantiene la masa de pan se peguen a la sartén y da la parte inferior de la barra de pan una textura crujiente. En una nota más sabrosa, la versatilidad de la mezcla de pan de maíz también se presta a las cortezas de pasteles de carne y guisos, como en un pastel de pan de maíz que requiere de salchicha ahumada, puré de batata y queso cheddar sazonado con cebolla y pimientos. mezcla de pan de maíz básico también proporciona la base para un flan pan de maíz sabrosa cuando se combina con grano de maíz entero, maíz estilo crema y crema agria.