Se pueden congelar bouillabaisse?
A pesar de hacer sopa de pescado puede parecer una tarea de enormes proporciones, que consume tiempo, cocinar un lote grande y congelar algunos para otro momento le permite cocinar una vez mientras un banquete al menos dos veces. A primera vista, se podría estar tentado a pensar que la sopa de pescado es una sencilla sopa de pescado, ya que una vez fue un elemento básico entre los campesinos y los pescadores franceses. Sin embargo, este estofado de marisco abundante puede exigir una inversión considerable de tiempo y dinero para lograr la profundidad de sabores para el que es conocido. La comprensión de los preparativos necesarios es crucial ser capaz de congelar con éxito bouillabaisse sin comprometer el sabor o la textura.
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Preparación de la Bolsa
Aunque puede utilizar los peces comercialmente hecho de que la base de la sopa de pescado, hacer su propio caldo de pescado es muy fácil y se puede hacer con mucha antelación. Combinar cualquier parte del pescado o marisco a excepción de las branquias o los intestinos con agua, vino blanco y aromáticos tales como granos de pimienta, apio, cebolla, tomillo, hojas de laurel y mejorana. Deje que sus ingredientes vienen a hervir a fuego alto antes de reducir el calor y cocer a fuego lento la mezcla durante 30 minutos. Colar el caldo y la transferencia a sus recipientes. Deje que se enfríe por completo antes de congelarlo.
haciendo bullabesa
La clave para una deliciosa sopa de pescado es comenzar con una amplia variedad de pescado fresco como el mero, abadejo, róbalo rayado, pargo, bacalao, lenguado, mero o el rodaballo. Otros ingredientes clásicos incluyen puerros o cebollas, hinojo, ajo, tomates cortados en cubitos, vino blanco, apio y condimentos tales como polvo de chile, el azafrán, paprika, albahaca, tomillo, mejorana y laurel. El calor el aceite de cocina y saltear aromáticos de aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén fragantes. Añadir su caldo de pescado y tomates y llevar la mezcla a ebullición, a fuego lento a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos. Colar la mezcla utilizando un filtro de malla fina, devolviéndola a la olla y luego aumentar el calor a medio-alto. Añadir el pescado y el marisco, junto con sus condimentos y dejar cocer durante 15 minutos más o menos, hasta que el pescado es firme y opaca y cualquier marisco ha abierto.
congelación bullabesa
A menos que quiera terminar con bouillabaisse helada, es necesario para permitir que se enfríe por completo antes de congelarlo. Una vez que el pescado esté completamente cocido, tomar la sopa de pescado fuera del fuego. Eliminar cualquier piel o los huesos que aún podría estar en la mezcla. Dejar que la mezcla se enfríe por completo antes de dividirla en recipientes para congelar-seguro. Etiquetar los recipientes con la fecha y la sellan y cerrarlos. Bouillabaisse puede congelarse durante hasta seis meses.
Descongelación y la porción bullabesa
Todo ese trabajo habrá valido la pena cuando usted tiene su lado anhelo de sopa de pescado y sólo tendrá que descongelar y recalentar su obra maestra. Retirar el recipiente del congelador y se deja descongelar durante la noche en el refrigerador. Coloque la sopa de pescado en una cacerola a fuego medio a fuego medio-alto. Se agita la mezcla suavemente hasta que se calienta por completo. Si bien esto está que arde, que su rouille, que es una salsa de pan a menudo se utiliza para adornar el plato. Moler chiles y el ajo juntos en un procesador de alimentos o mortero y mano de mortero, hasta que formen una pasta. A continuación, añadir el pan rallado, aceite y caldo de pescado hasta que la consistencia es similar a una pasta espesa.