Cómo hacer fideos chinos a partir de cero
Tu encuentras dos tipos prolíficos de fideos
fideos de trigo
ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo alto contenido de gluten
- 3/4 taza de agua fría
- Pizca de sal
Direcciones
Paso 1
Combine la harina y la sal en un tazón grande para mezclar. Agitar a incorporar.
Paso 2
Añadir el agua gradualmente mientras se agita la harina. Se agita la mezcla hasta que se forme una masa en bruto. Si es necesario, agregue hasta 2 cucharadas de agua fría para ayudar a que la masa se unen.
Paso 3
La transferencia de la masa de fideos a una superficie de trabajo enharinada. Amasar la masa hasta un apretado formas masa y luego amasar 10 minutos adicionales. El tiempo total de amasado es por lo general entre 20 y 22 minutos, dependiendo de su nivel de competencia. La masa estará apretado, firme y elástica cuando esté listo.
Etapa 4
Cubrir la masa de fideos con un paño de cocina húmedo y se deja reposar durante 30 minutos. Después descansa la masa, cortar por la mitad. Establecer una mitad de la masa a un lado.
Paso 5
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Estirar la masa en una ronda o un rectángulo que mide aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor, o aproximadamente el grosor de una moneda.
Paso 6
Harina de la parte superior de la masa. Doblar la masa en medio. Usando un cortador de pastelería, cortar la masa en tiras de 1/4-pulgadas de ancho.
Paso 7
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Ligera de harina de la parte superior de la tira y los dedos. Separar las tiras de masa en piezas individuales. Repetir el proceso de laminación y corte con la otra mitad de la masa.
Paso 8
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Cocer la pasta inmediatamente o almacenarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Hace 4 a 6 porciones.
Fideos de huevo
huevos sustituto para el agua en esta receta para hacer fideos de huevo chinos (DAN) mien. Haga un hueco en el centro de la harina y añadir 2 huevos enteros. Mezcle los huevos en la harina con un tenedor. Como las formas de masa, añadir 2 a 3 cucharadas de agua fría para ayudar a que se unen.