Cómo alimentar una multitud Fettuccini Alfredo

Fettuccine Alfredo es un elemento de menú común en las bodas, buffets y otros eventos en los que reúne una multitud hambrienta - y por una buena razón. Es bastante sencillo de preparar y servir

Salsa Alfredo es mejor si se prepara inmediatamente antes de servir, pero eso no siempre es factible cuando se sirve una multitud. Tenga en cuenta estas opciones de salsa:

• Clásica salsa Alfredo se basa en tres ingredientes básicos: mantequilla, crema y queso parmesano. Esta versión se realiza mejor justo antes de servir, pero sólo se necesita un momento para tirar juntos. Combinar la mantequilla ablandada con crema caliente. Batir en parmesano y cocer a fuego lento hasta que la salsa empiece a espesar.
• salsa Alfredo a base de harina es más tolerante y puede ser más ligero que el original. Derretir la mantequilla en una cacerola, después añada la harina. Cocine, revolviendo constantemente, durante 30 segundos a 1 minuto. Verter en leche fría sin dejar de batir la salsa. Cocine a fuego medio-bajo hasta que espese y comience a hervir. Agregar queso parmesano al gusto.
• Alfredo salsas embotelladas tienen estabilizadores que los hacen fáciles para recalentar en grandes cantidades.

Alfredo salsas a base de harina puede ser preparado de antemano. Preparar la salsa como se indica en la receta, y luego verter la salsa en un recipiente a prueba de calor para enfriar. Cuando se alcanza la temperatura ambiente, cubrir con papel plástico y refrigere por hasta 24 horas.

Vuelva a calentar antes de servir, batiendo en la leche extra si es necesario para diluir la salsa hasta obtener la consistencia correcta.

Cocinar fettuccine para una multitud presenta algunas dificultades logísticas que no tiene que preocuparse por si sólo la alimentación de una familia de cuatro personas:

• Dependiendo del número de personas que necesita para servir, es posible necesitará macetas más grandes que es el propietario. 1 libra de pasta seca servirá seis a ocho personas, y requiere entre 5 y 6 litros de agua a hervir. Si usted está sirviendo a 60 personas, que necesitará una olla que puede contener hasta 60 litros o 15 galones. Si no tiene uno tan grande disponible, el trabajo en lotes.
  
• De ebullición de 15 galones de agua toma más tiempo de lo esperado.
• Pasta tiene una ventana de tiempo limitado entre cocinar y servir. Si se sienta durante más de unos pocos minutos, empieza a ser gomoso.

Dos estrategias simples le ayudará a superar estas complicaciones: en primer lugar, conseguir el agua hirviendo lo antes posible. Es más fácil mantener el agua en ebullición que al calentarlo a esa etapa. En segundo lugar, hacen lo que hacen los pros culinarios cuando necesitan para servir la pasta a cientos de personas en restaurantes y eventos atendidos: parboil se.

Caída de tallarines secos en agua hirviendo con sal y cocine por 2 minutos menos que dirige el paquete. Drain, luego enjuague la pasta en agua fría. Rociar con aceite de oliva y mezclar bien. Justo antes de servir, devolver la pasta precocido al agua hirviendo durante 1 a 2 minutos para terminar de cocinar. Escurrir y mezclar con la salsa.

No importa lo cuidadosamente que se piensa, lo más probable es que habrá sobras después de su reunión. Divida la pasta en porciones individuales de las comidas y dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Envolver en dos capas de papel plástico y refrigere por hasta tres y cincuenta y siete días. Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa a fuego lento.