¿Puedo utilizar limón en lugar de Yuzu en salsa ponzu?

Ponzu salsa se utiliza a menudo en la cocina japonesa. vinagre de arroz, el sake, escamas de pescado bonito, algas y yuzu son los componentes dominantes de esta salsa que se utiliza para marinar carnes, pescados y verduras. También se usa como condimento, salsa ponzu se sirve típicamente junto con platos calientes como el pot shabu shabu y nabe como salsa. La combinación de sabores salado, dulce, ácido y amargo a la vez, el yuzu en salsa ponzu añade un cierto nivel de complejidad a lo que no se puede lograr con limón solo.

En el caso de hacer la salsa ponzu, la mejor sustitución de la fruta yuzu es una mezcla a partes iguales de jugo de limón y jugo de naranja. Esta combinación ofrece la mejor solución para la acidez del yuzu y tonos ácidos. Mientras que el jugo de limón puede trabajar en un apuro, que no ofrece el mismo sabor complejo como yuzu. Otra sustitución cuando no está disponible yuzu es simplemente aumentar la cantidad de vinagre de arroz en la receta de la salsa ponzu para dar cuenta del jugo de yuzu faltante.

Video: Yakitori / Kushiyaki (barbacoa japonesa) - Plato 18 - La Cocina de Genko [Mision Tokyo TV]

La mayoría de las tiendas de comestibles asiáticos venden ponzu y también se puede encontrar en la sección de Asia en los principales supermercados. La compra de salsa ponzu es fácil, pero lo que es en el hogar también es sencillo. Añadir todos los ingredientes para una pequeña cacerola y llevar a ebullición. Inmediatamente apagar el calor y permitir que la mezcla se enfríe. Almacenar salsa ponzu hecho en casa en el refrigerador hasta por una semana en un recipiente cerrado herméticamente.

Es raro encontrar fruta fresca yuzu en los supermercados fuera de Japón, pero otras opciones están disponibles para llevar este sabor en su cocina. Si te gusta hacer comida japonesa, vale la pena abastecimiento de una botella de jugo de yuzu o polvo de yuzu para hacer platos de sabor auténtico en casa. jugo de yuzu se pueden comprar en tiendas especializadas japoneses y los minoristas en línea. Una botella es bastante caro, pero sólo se necesita una pequeña cantidad y la botella debe durar varios meses. Yuzu en polvo es otro elemento que trabaja para hacer la salsa ponzu y está cada vez más disponible en tiendas de comestibles asiáticos. Si bien puede tomar algún trabajo extra para encontrar estos artículos, vale la pena el esfuerzo, ya que el sabor de yuzu añade un sabor picante y memorable a los platos.