Cómo hacer un real, auténtica salsa Ponzu
Hace diez años, Ponzu salsa era casi desconocida en los EE.UU. Y había una buena razón para ello - unos comensales afortunados regresaron a nuestras costas de Japón llegó con historias sobre lo bueno que era nuevo sabor, y se precipitaron a su locales de Asia mercado para conseguir una botella de la materia mágica, sólo para ser decepcionados en su sabor - no era nada como lo que habían tenido en Japón, y que no podía duplicar esos platos maravillosos aquí! Esta triste situación se prolongó durante algunos años hasta que finalmente algunos restauradores ingeniosos desarrollaron algunos sustitutos aceptables para los cítricos japonesa aparentemente inalcanzable, Yazu, y comenzaron a producir excelente Ponzu para sus huéspedes aquí en los EE.UU. - el resto es historia.
Contenido
Y ahora la magia de Ponzu es posible en su propia cocina - Fresh es el secreto: no se conforme con la materia mineral.
Cosas que necesitará
- ¼ de taza de zumo de naranja recién exprimido
- La cáscara de naranja de su
- 2 sake Tbs
- 1 cucharada de azúcar
- 1 salsa de soja Tbs
- 1 ½ cucharadita de jugo de limón fresco
- Una pizca de pimienta de cayena
- agua 1 cucharadita
- ½ cucharadita de almidón de maíz
- ½ cucharadita de aceite de sésamo
Zest su naranja (esto es más fácil y efectivamente hace con un rallador de micro-Plane - si no has descubierto cómo estos son grandes, usted debe conseguir uno!) - Ahora que el jugo. Es necesario ¼ de copa crea un destornillador con el resto.
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Poner el jugo de naranja, la ralladura, el sake, azúcar, salsa de soja, jugo de limón y pimienta en una cacerola.
Llevar a ebullición, baje el calor a fuego lento, y reducir la salsa por medio durante unos 3 minutos.
Mezclar el almidón de agua y el maíz, añadir a la salsa a fuego lento, y se agita hasta que espese.
Video: Salsa "Verde" para Sushi / Muy rico y fácil
Deje que se cocine por un minuto o dos, añadir el aceite de sésamo, revuelva.
¡Está hecho! No, eso fue fácil, ¿verdad? Ahora saborearlo - Oh, wow! Empezar a imaginar lo que serás capaz de hacer este tipo de cosas - si usted no puede pensar en nada, compruebe Recursos más abajo para las ideas.
Consejos advertencias
- Ponzu salsa es muy bien con todo tipo de pescados, mariscos, carnes, verduras y también. También se utiliza como salsa para aperitivos y tal - Tu imaginación es el límite.
- Tenga cuidado de conseguir un pobre Ponzu embotellada en su supermercado o mercado asiático - que puede haber algunos buenos por ahí, pero si no, nunca he probado!
- También tenga cuidado de malas recetas en Internet - hay muchos muy malos! Puedes decir.