Cómo hacer pasta desde cero

ingredientes
2 tazas de harina sin blanquear para todo uso, más adicional para amasar
3 huevos grandes
agua 1 cucharadita
1 cucharadita de aceite de oliva
sal 1 cucharadita

Video: Como hacer Pasta Casera fresca - Spaghetti - Fideos - Lasaña - Tallarines

procesador de alimentos: Colocar todos los ingredientes excepto la harina adicional en el procesador de alimentos. Proceso hasta que la mezcla apenas forma una bola (no sobre-proceso).
la mezcla manual: Mezclar todos los ingredientes secos en un tazón grande, y formar un hueco en el centro. Batir los ingredientes húmedos y se vierte en el pozo. Trabajar los ingredientes ligeramente con un tenedor o con las manos hasta que se forme una masa. No se preocupe si hay un poco de harina sobrante en el recipiente - no hacer el trabajo excesivo.

Apaga la pelota desde el procesador de alimentos o recipiente sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar durante unos 7 u 8 minutos, incorporar un poco de harina extra de vez en cuando con el fin de evitar que se pegue. Amasar hasta que esté suave, elástica y no hay palos más largos.

máquina Pasta: Dividir la masa en cuatro trozos. Tome un cuarto y cubrir desechos por separado en plástico para evitar que se reseque. Conjunto rodillos de la máquina de pasta en el ajuste más amplio, aplanar porción de masa en un rectángulo y alimentar a través de rodillos 8 o 9 veces, rectángulo plegable en un medio cada vez y luego alimentación a través de los rodillos de nuevo. Espolvorear con harina si es necesario para evitar que se pegue. Conjunto rodillos de la máquina a la siguiente configuración y alimentador de pasta más estrecho a través de varias veces más, sin doblar. Mantener el establecimiento de rodillos de la máquina estrecha más y más hasta que se alcance el ajuste más estrecho. Cuelgue las hojas más de una espiga, o deje colgar fuera del borde del mostrador para secar un poco. Rollo de porciones restantes de la misma manera. Cortar como deseado cuando todavía algo suave.

Mano de laminación: Esto es un poco más complicado! Divida la masa en cuatro piezas, cubrir tres con una envoltura de plástico. Tome trozo de masa y rodar con gran rodillo hasta que es aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor, luego doblar y volver a tirar de 1/8 pulgada de espesor de nuevo, y repetir 8 o 9 veces. Añadir una pizca de harina si es necesario para evitar que se pegue. Estirar la masa a un rectángulo, y continuar rodando hasta que la masa es lo suficientemente delgada para ver su mano a través, pero no tan delgado como para rasgar cuando se levanta (aproximadamente 1/16 de una pulgada o menos). Colgar para secar como anteriormente. Cortar según se desee.

Video: Como hacer pasta fresca casera? 2 ingredientes, con o sin maquina. Fideos italianos. Tagliatelle

Cocinar: No importa qué forma se corta esta pasta, que no requerirá mucho cocinar - tal vez 3 a 4 minutos a lo sumo. No cocine! Puede ser utilizado para hacer fideos o ravioli delgadas o gruesas (llenar como se desee). ¡Buen provecho!