Cómo congelar la coliflor

Video: COMO CONGELAR DE MANERA CORRECTA LAS FRUTAS Y VEGETALES

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Técnicas similares, escaldado y humeantes parcialmente cocinar la coliflor y detener la acción de la enzima. Para el escaldado, la coliflor se sumerge en un baño de agua hirviendo, mientras que las verduras se suspenden unas pocas pulgadas por encima de agua hirviendo para cocer al vapor. Cortar la cabeza de coliflor en ramitos pequeños. Trabajar en pequeños lotes, añadiendo más a la sartén de los que caben en una sola capa, normalmente de 1 a 2 tazas. Blanch sumergido coliflor durante aproximadamente 3 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. coliflor al vapor toma 1 1/2 veces más largo, por lo que eliminar después de 4 1/2 minutos. Vapores tienen canasta para quitar fácilmente la coliflor, sino que también ayuda a utilizar una canasta cuando escaldado. De lo contrario, retire la coliflor blanqueadas con una cuchara de araña.

coliflor caliente continúa a cocinar después de sacarlo de la olla, lo que puede dar lugar a la coliflor blanda, sin sabor. Conservar el sabor y evitar la cocción excesiva mediante la transferencia de la coliflor inmediatamente a un recipiente con agua fría o hielo. Añadir aproximadamente 1 libra de hielo por cada libra de coliflor. Cambiar el agua con frecuencia como la coliflor calor eleva la temperatura. Retire la coliflor después de unos 3 minutos o cuando se observa un descenso significativo de la temperatura. Escurrir bien en la toalla de papel o toallas de cocina para eliminar el exceso de agua, reducción de la formación de cristales de hielo que pueden romper las paredes de las células y hacer coliflor blanda.

El mejor método de embalaje depende de cómo se va a utilizar la coliflor congelada. el embalaje seco funciona mejor cuando usted va a hacer un paquete completo de la coliflor a la vez. Añadir la coliflor enfriado directamente a las bolsas de congelación o recipientes de almacenamiento de plástico congelador a prueba, dejando alrededor de 1/2 pulgada de espacio de cabeza a la parte superior. Eliminar la mayor cantidad de aire posible antes de sellar - oxígeno en el recipiente o bolsa causas quemaduras por congelación. Si prefiere eliminar coliflor individuales a medida que los necesita, embalaje bandeja evita que se congele la coliflor en una masa sólida. Extender las florecillas en bandejas con espacio entre cada pieza. Coloque la bandeja en el congelador durante al menos una hora o hasta que se congele. Pack de la coliflor en bolsas de congelación o recipientes como lo haría con el embalaje seco.

etiquetar cuidadosamente cada paquete de coliflor con la fecha de envasado para que pueda comer alimentos más viejos primero y realizar un seguimiento de frescura. Cuando blanqueadas correctamente, enfriado y envasado, la coliflor se puede congelar durante 12 a 18 meses. Puede que le resulte útil para incluir el "mejor por" fecha en los paquetes también. Sabor y textura de retención depende de la congelación de la coliflor lo más rápido posible. Nunca intente congelar más comida que puede congelarse sólido dentro de las 24 horas, normalmente de 2 a 3 libras de alimento por pie cúbico de espacio en el congelador. Para obtener los mejores resultados, agregue los paquetes a lo largo de las paredes del congelador para que se congelan rápidamente. Deja una o dos pulgadas entre cada paquete para permitir que el aire frío congelador circule alrededor de todos los lados. Redistribuir los paquetes en todo el congelador después de 24 horas.