Cómo hacer vinagre balsámico
vinagre balsámico se ha producido durante más de 600 años. Se trata principalmente de la región de Módena de Italia. Se necesitan al menos 6 meses a varios años para producir este dulce placer de espesor,. Vinagre balsámico difiere de otro vinagre principalmente en que se produce a partir del jugo de la uva llamada "debe". Las uvas que se utilizan pueden ser uno de varios tipos, incluyendo Trebbiano, Ancellotta, Lumbrusco y Sauvignon. El verdadero balsámico es un secreto muy guardado que muy pocos productores comparten.
Contenido
Cosas que necesitará
- Jugo de una de las variedades de uva mencionados en el artículo
- Barril de madera con la edad (tamaño dependerá de espacio)
- Olla grande para hervir el jugo de uva
- Ático o el sótano
En primer lugar, poner el jugo en una olla grande y llevar a ebullición. Reducir hasta que se ha espesado, aproximadamente 30 a 70 por ciento o un tercio del volumen. Usted tendrá suficiente para llenar su barril de las tres cuartas partes del camino.
Video: Como se hace vinagre cacero, francisco Sánchez Gil 4 12 103 2
Transferir la reducción al barril de madera para el envejecimiento. Tenga cuidado de no derramar Any-que estará caliente.
Llenar el barril de madera con el jugo. Si usted está haciendo esto en casa, usted querrá un pequeño barril que es fácil de mover durante el proceso de envejecimiento. El barril debe estar hecho de Ashe, roble, cerezo o madera de castaño. Usted puede encontrar estos en una empresa de suministro de elaboración de la cerveza.
Coloque el barril en su ático o sótano. ¿Quieres un lugar que será caliente en los meses de verano y fresco en los meses de invierno. Las temperaturas calientes ayudan a activar el proceso de fermentación, y las temperaturas frescas detenerlo.
Permitir que el vinagre de envejecer durante al menos 6 meses antes de la prueba. Una vez que haya completado su proceso por lotes puño, pruebe con otro y experimentar mezclando los lotes mayores con los más nuevos.
Video: Como hacer Vinagre de Módena Caramelizado , reducción de balsámico
El último paso es almacenar en botellas de vidrio y sellar con un corcho a temperatura ambiente.