¿Cuánto tiempo parrilla pez espada?
Un rey de los mares, donde se utiliza su largo pico para recortar en la presa, el pez espada también reina en la parrilla. Su sabor ligeramente dulce y carne firme que sea el pez ideal para asar a la parrilla. Marcar de nuevo los tiempos utilizados para otro pescado blanco para evitar la desecación de pez espada - alrededor de 7 a 8 minutos por pulgada de espesor trabajo mejor que los típicos 10 minutos. Un filete de pez espada ¾ de pulgada, por ejemplo, puede requerir solamente 3 minutos por cada lado en la parrilla.
¿Por qué se secan
nadadores activos tales como el pez espada, otra pantalla paparda y el atún diferentes perfiles de enzimas que los peces sedentario como el bacalao, notas científico de alimentos Harold McGee. Por lo tanto su carne cocina diferente, con poca tolerancia para la cocción excesiva. Enfoque de cerca sobre el pez espada durante su breve tiempo en la parrilla para hacerlo perfecto.
Probando el pez espada
Incorporar a todos sus sentidos, así como utensilios de cocina para perfeccionar la parrilla pez espada. Mientras que un reloj proporciona una guía, un termómetro digital puede ayudar a afinar el proceso. El Departamento de Agricultura recomienda cocinar mayoría de los mariscos a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit- Sin embargo, McGee.contends que el pez espada permanece más suculenta a una temperatura interna de 120 a 125 F, a diferencia de otros peces que permanecen húmedo a 130 a 140 F. Perfectamente el pez espada a la plancha también huele preparada, con carne opaca que se siente un poco elástica cuando se maneja con pinzas.