Cómo preparar un alce asado
Los animales de caza como el alce es cada vez más común en los restaurantes y en la mesa en casa. Aunque es posible asociar la palabra "carne de venado" en el sentido solamente ciervos, de acuerdo con la Federación de Pesca y Vida Silvestre, carne de venado también incluye caribú, el alce o alce. Preparar un asado de alce no es diferente a cualquier otra preparación de la carne de venado roasts- la carne es relativamente delgado y necesita grasa extra durante la cocción para evitar que se vuelva seco.
Cosas que necesitará
- lomo de alces
- Cuchillo afilado
- grasa de pato o mantequilla
- vino tinto
- Sal y pimienta para probar
- bandeja de asar
- Pan
- Horno
- Las especias como el comino, el pimentón ahumado, pimienta y cebolla en polvo
- Recipiente lo suficientemente grande para que el asado
- Agua
- Azúcar
- especias tales como pimienta salmuera, el ajo y el hinojo
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Recorte el exceso de grasa y la piel de plata - el tejido conectivo blanco que se encuentra en una capa delgada por encima del músculo de la carne - del lomo.
Derretir la grasa de pato o de mantequilla en el pan tostado.
Temporada de sus alces generosamente con sal y pimienta.
Dorar el lomo de alce en todos los lados en una sartén muy caliente. Esto ayuda a sellar los jugos, mientras que el tostado.
Transferir su asado de alce a la sartén, asar-lado de las costillas hacia abajo. El pop en un horno a 400 grados Fahrenheit grados durante 20 minutos.
Bajar la temperatura del horno a 300 ° F después de 20 minutos, y añadir el vino tinto a la sartén. Continuar tostado hasta que la carne ha alcanzado una temperatura interna de 125 F para un asado rara y 160 F para un asado bien hecho.
Temporada de su asado alces generosamente con su selección de hierbas secas y especias.
Deje que la carne repose durante al menos una hora.
Ase el asado alce en un horno a 300 hasta que la temperatura interna alcanza 125 F para un asado raro y a 160 F para un asado bien hecho.
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Permitir que el asado para sentarse totalmente sumergido en una solución de salmuera de sal, azúcar y especias durante un mínimo de 4 horas: noche a la mañana es mejor.
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Pat el asado seco y desechar el resto de la salmuera.
Dorar la carne en todos los lados- luego transferirlo a una bandeja para hornear.
Ase el asado alce en un horno a 300 hasta que la temperatura interna alcanza 125 F para un asado raro y a 160 F para un asado bien hecho.
