Maneras de preparar una tajada de Elk
Los alces son miembros de la familia de los ciervos y son uno de los mamíferos más grandes de América del Norte. Este hermoso animal una vez que se pudo encontrar en la mayor parte de los Estados Unidos, pero hoy en día rango del alce se limita principalmente a los estados occidentales. Aunque la carne de alce ha venido tradicionalmente de animales que han sido asesinados por los cazadores, los cocineros de hoy también tienen la opción de comprar criados en granjas alces chuletas.
Contenido
- Preparación de las chuletas de elk
- Cacerola fríe
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- Parrilla
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- Servido con distintas salsas
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Preparación de las chuletas de Elk
Si está utilizando chuletas que fueron tomadas de un animal salvaje, más viejo, un poco de preparación puede ser necesario para que la carne no va a ser dura o tiene un sabor fuerte, picante. recortar con cuidado el tejido muscular o fascia y el exceso de grasa de la carne. Remojar las chuletas en el suero de leche durante un par de horas o toda la noche. El suero de leche va a ablandar la chuleta y también tomará algo del sabor picante de la carne.
Cacerola fríe
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Si está utilizando una chuleta de un animal salvaje joven o un alce de criadero, puede ligera temporada el corte de carne con sal y pimienta. Calentar bien la mantequilla, un poco de aceite, o una combinación de los dos en una sartén y añada las chuletas. Cocine hasta que se dore, aproximadamente siete a ocho minutos, y luego la vuelta, usando pinzas. Dorar el otro lado y retirarla de la cacerola. Una chuleta de alces es baja en grasa, por lo que se debe cocinar rápidamente y sólo a medio, no bien hecho, ya que la carne va a ser duro. Dejar reposar la chuleta por un minuto después de la cocción antes de servir. Si la carne era de un animal salvaje mayor, es posible que desee dejar que repose en un adobo favorito durante unas horas antes de freír.
Parrilla
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chuletas de alce son sabrosos asados también. Una vez más, marinar la carne si se trata de un animal viejo, salvaje para ablandarla, o si se trata de una chuleta que sabe que ser tierno, simplemente se sazona con sal y pimienta al gusto. Coloque la carne en una parrilla medio-alto. Chuletas necesitan ser cocinados de forma rápida, ya que la carne magra será difícil si cocido. Si usted tiene un adobo, hilvanar la carne de vez en cuando durante el asado. Use solamente pinzas para dar vuelta sobre la carne, por lo que no se perfora y hacer que se pierda el jugo.
Servido con distintas salsas
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chuletas de alce se pueden cocinar a la parrilla o frito y servido con una serie de diferentes salsas. Por ejemplo, el San Francisco Bodega y viñedos en Santa Rosa, California, sirve un chamuscado de Elk Chop Au Poivre, que combina la carne con una salsa de brandy y la reducción de crema. Food Network recomienda al servicio de una costilla de alce con una salsa de oporto mora. Otra salsa que va bien con una chuleta de alces es una salsa de champiñones (ver Recursos).