Cómo hacer Biko
cocina filipina tradicional consiste en una variedad de platos que son relativamente fáciles de cocinar y una alegría para comer. Esta receta de pastel de arroz con cubierta de caramelo, o Biko como se le conoce en Filipinas, utiliza dos grapas común en la cocina filipina - leche de coco y arroz. El postre rico en sabor, color oro se sirve tradicionalmente durante las fiestas de cumpleaños, fiestas, Navidad, Año Nuevo y otras celebraciones.
Contenido
Cosas que necesitará
- 2 tazas malagkit (arroz pegajoso)
- 3/4 taza de azúcar morena (azúcar blanco también se puede utilizar)
- 3 1/2 tazas de leche de coco diluida
- mantequilla 1/8 lb.
- 1 huevo batido
- Para la cobertura:
- 1 lata (15 oz) de leche condensada
- 3/4 taza de leche de coco rica
- 2 a 3 cucharadas. harina para espesar rápida
Precalentar el horno a 300 grados. Rallar y exprimir la leche de coco 2. Reserva 3/4 taza de la primera leche exprimida (leche rica) para el relleno. Diluir el resto de la leche de coco para hacer 3 1/2 tazas. También puede utilizar 1 lata (12 onzas) de leche de coco congelada, ahorrando 3/4 taza de la leche espesa para la parte superior y diluyendo el resto para hacer 3 1/2 tazas.
Video: Entrevista con Mikel Alonso del restaurante BIKO
Hervir el arroz y leche de coco en una olla pesada, revolviendo constantemente para evitar la quema de (alrededor de 15 a 20 minutos). Cuando el arroz esté hecho y casi seco, reduzca el fuego y añadir el azúcar y la mantequilla.
Se agita la mezcla de arroz bien y dejar de lado. Cuando esté frío, añadir el huevo.
Video: Conexión viva: App Biko
Extender la mezcla de arroz en un plato de Pyrex engrasado (11 3/4 por 7 1/2 por 1 3/4 pulgadas) y hornear durante 20 minutos.
Video: Biko aplicación para Bici 2016
Para hacer el relleno, o latik, combinar todos los ingredientes de la cobertura en una cacerola pesada y cocer a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese (aproximadamente 15 minutos). Verter la cobertura sobre la mezcla de arroz en el plato. Aumentar la temperatura del horno a 350 grados y hornear hasta que la superficie es de color marrón (aproximadamente 15 minutos).