Cómo preparar zanahorias y nabos antes de una comida
La preparación de un banquete se ve sin esfuerzo en programas de cocina, pero la mayoría de los cocineros caseros no tienen un personal agachado debajo del mostrador para hacer que las cosas van bien. Una de las claves para quitar de una deliciosa comida todo por su cuenta es preparar tanto como sea posible antes de tiempo. Esto puede ser difícil, debido a ciertos alimentos cambian de color o textura cuando se inicia demasiado pronto. Afortunadamente, las zanahorias y nabos son lo suficientemente abundante para manejar un poco de tiempo de preparación adicional.
Contenido
- Preparación de las verduras
- Haciendo cazuelas
- El blanqueo de frescura
- El almacenamiento de las verduras de forma segura
- Video: tÉcnica: torneado de verduras
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Preparación de las verduras
Lavar las zanahorias y nabos con agua templada para eliminar pesticidas, conservantes y materia orgánica. Cortar los extremos fuera de las zanahorias y nabos, y la cáscara con un pelador o un cuchillo afilado para pelar. Cortar las verduras en la forma adecuada para su receta. Por ejemplo, las zanahorias rejilla para su uso en una ensalada o repollo, nabos y cortar en cubos pequeños si van a ser aplastados. Cuando zanahorias y nabos se preparan para ser cocinados, mantener las piezas como de tamaño uniforme como sea posible. Esto ayudará a que se cocinen a la misma velocidad.
haciendo cazuelas
nabos puré y sopa de zanahorias se pueden hacer fácilmente antes de tiempo y congelados o refrigerados hasta que la noche antes de que los necesite. Si su receta requiere de crema agria, deje que antes de la congelación de las plato- más otros ingredientes se congelan muy bien. Coloque una cacerola en un recipiente hermético y dejar que llegue a temperatura ambiente antes de colocarlo en el congelador. Romper una cazuela-multitud de tamaño en porciones más pequeñas en recipientes anchos y poco profundos para ayudar que se enfríe rápidamente.
El blanqueo de Frescura
Una de las mejores maneras de mantener el color fresco y la textura de las zanahorias para preparar con anticipación y nabos es Blanch ellos. Llenar un recipiente grande o en una olla profunda medio lleno de hielo y agua y déjela a un lado de su estufa. Llene una olla grande cerca de tres cuartos llenos de agua. Añadir la sal, si se quiere, y traer el agua a hervir. Añadir con cuidado algunas de las zanahorias o nabos y dejar cocer durante tres a cinco minutos. Cocerlas por separado, en pequeños lotes. Scoop el vegetal fuera del agua hirviendo con una araña o espumadera y colocarlos en el agua con hielo. Dejar que repose durante un minuto, y luego transferirlos a un colador para drenar. Repita hasta que todas las zanahorias y nabos se blanquean.
El almacenamiento de las verduras de forma segura
Video: TÉCNICA: TORNEADO DE VERDURAS
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¿Cómo se almacenan las zanahorias y nabos depende de la rapidez con que los necesitará. zanahorias y nabos congelación blanqueadas en recipientes de plástico con tapas o bolsas de plástico con cremallera para una semana o más antes de tiempo. La mejor manera de descongelar las zanahorias y nabos congelados es moverlos desde el congelador a la nevera el día antes de que la intención de utilizarlos. Esto les permite descongelan a una temperatura que no va a estimular el crecimiento de bacterias. Las verduras que se van a utilizar en un día o dos pueden ser almacenados de forma segura en recipientes herméticos en el refrigerador.