Cómo hacer la salsa de pato chino
Contrariamente a lo que su nombre sugiere, salsa de pato en realidad no contiene ningún ave. El nombre de “salsa de pato” se produjo debido a que tradicionalmente acompaña de pato, pero desde entonces ha evolucionado hasta convertirse en una salsa de acompañamiento para muchos tipos de cocina china. Melocotones, ciruelas y albaricoques dan esta salsa un sabor dulce, afrutado que está salpicado de chispa picante. Existen varias variaciones, pero se puede personalizar una receta básica salsa de pato a su gusto utilizando conservas de frutas o frutas frescas.
Cosas que necesitará
- melocotones frescos
- ciruelas frescas
- Olla
- Cacerola
- Cuchillo afilado
- pimiento rojo
- Damáscos secos
- Azúcar granulada
- Azúcar marrón oscuro
- Vinagre
- colador de malla fina
- Recipiente hermético
- salsa de ciruela china
- conservas de albaricoque
- Duraznos preservados
- Coba
- salsa de chile
- tazón grande
- Cuchara
- Mostaza seca
- Polvo de ajo
Traiga una olla grande de agua a un hervor rápido. Sumergir una libra de melocotones en el agua hirviendo durante unos segundos y retirar. Inmediatamente enjuagar los melocotones con agua fría, corriendo. Quitar las pieles de los melocotones. Repita este proceso con una libra de ciruelas.
Divida a los melocotones y ciruelas en octavos, con un cuchillo afilado. Descartar los pits.
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Picar 2 pimientos rojos y una cantidad igual de albaricoques secos. Añadir los melocotones, ciruelas, pimienta roja y albaricoques a una cacerola grande. Añadir en una taza o menos de azúcar - azúcar granulada mitad y la mitad del azúcar marrón oscuro - ajustando las cantidades para adaptarse a su gusto. Añadir 2 / 3s la cantidad de vinagre de azúcar.
Llevar la olla a ebullición, revolviendo con frecuencia. Reducir el calor y hervir la mezcla, sin tapar, durante 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente para evitar que la fruta se pegue a la parte inferior de la sartén.
Colar la salsa a través de un colador de malla fina, descartando los sólidos. Almacenarlo en un recipiente hermético, refrigerado. salsa de pato se mantendrá durante un máximo de 3 semanas.
Añadir cantidades iguales de salsa china ciruela, albaricoque confituras, conservas de melocotón, puré de manzana y una media parte de la salsa de chile en un tazón grande. Descarte cualquier piezas sólidas en la salsa de ciruela.
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Añadir 2 cucharadas de mostaza en polvo y un polvo de ajo trimestre partes. Mezclar bien. Pruebe y ajuste los condimentos.
Tienda de salsa de pato en un recipiente hermético y refrigerar. salsa de pato mantendrá durante un máximo de un año.
