¿Qué causa la jalea hecha en casa para formar cristales de azúcar alrededor de la jarra?
jalea hecha en casa se hace mezclando y cocinar fruta, azúcar, ácido y pectina. Según el Departamento de Agricultura de los EE.UU., la apariencia, la textura y el sabor de la mermelada casera dependen de las técnicas de envasado precisas. Por otra parte, los ingredientes deben mezclarse adecuadamente para lograr la gelatina más apetecible.
Contenido
- Metodo de cocinar
- Tipo de fruta
- Video: vela y agua que sube | experimentos caseros
- Ingredientes
- Video: como hacer panna cotta // cocoa postres
- Envolver
Metodo de cocinar
La reducción del tiempo de cocción corto puede causar cristales de azúcar visibles en la gelatina. En "El arte de Inicio Canning," Angelo Sorzio dice a cocinar ya la gelatina para evitar la formación de cristales de azúcar. El Servicio de Extensión de la Universidad Estatal de Oregón dirige cocineros a hervir la gelatina con rapidez y retirar del fuego tan pronto como se hace.
Cocinar a altas temperaturas mejora la textura de gelatina.
Tipo de Fruta
Video: Vela y agua que sube | Experimentos Caseros
Los cristales se forman en la jalea de uva, ya que naturalmente contiene ácido tartárico. Cocineros pueden reprocesar jalea de uva para la misma cantidad de tiempo que procesa inicialmente para deshacerse de los cristales, dice Sorzio.
Las uvas contienen ácido tartárico, que puede hacer que los cristales de azúcar se forman en gelatina.
ingredientes
Video: Como hacer Panna Cotta // Cocoa Postres
El exceso de azúcar dejará partículas similares al vidrio a lo largo de la gelatina, Sorzio afirma. Elija recetas modernas para jalea y seguir las instrucciones exactamente para evitar la formación de cristales de azúcar. El Departamento de Agricultura de EE.UU. advierte que el azúcar no debe ser reemplazado por un sustituto a menos que la receta incluye las cantidades correctas para su uso como sustituto.
Use la cantidad correcta de azúcar, o jalea no gel correctamente.
Envolver
Sorzio también sugiere el uso de una cuchara a cuchara de cualquier tipo de jalea en frascos limpios en lugar de verterla en el de la sartén. Esta técnica mantiene el azúcar que no se disuelve de barrido de los lados de la cacerola en la gelatina. Los frascos deben estar caliente cuando se añade la gelatina.
Usando una cuchara de azúcar sin disolver mantendrá fuera del tarro de jalea.