¿Cuáles son los cristales de azúcar?
Los cristales de azúcar son un verdadero placer para alguien con un dulce-diente. La buena noticia es que también no son demasiado difíciles de hacer en casa.
Definición
Los cristales de azúcar son terrones de azúcar que se forman en una base después de la refrigeración por agua saturado de azúcar. También son conocidos como el caramelo de roca.
Cómo hacer
Hervir agua y se agita en azúcar como hierve hasta que el azúcar deja disolver. Revolver la comida-colorear para los cristales de colores. Luego atar un trozo de hilo a un lápiz, asegurándose de que el hilo casi toca el fondo de un frasco de vidrio pero en realidad no hacer el contenido. Verter la solución en el frasco y bajar el hilo en el frasco. Que el resto de lápiz en la boca de la jarra. Por último, puso la jarra en algún lugar donde no se verá afectado y permitir que los cristales crezcan al tamaño deseado.
Composición química
La glucosa y la fructosa, que se encuentran en alimentos, tienen una composición química de C6H12O6. La sacarosa o azúcar de mesa, tiene una composición de C12H22O11.
Estructura molecular
La sacarosa tiene una forma hexagonal. Para un modelo 3D fresco, echa un vistazo a este enlace de la Universidad de Indiana: iumsc.indiana.edu/morphology/sucrose.html.
Historia
De acuerdo con Dryden Palmer, productores de caramelo de roca desde 1880, el azúcar se utiliza como medicina y conservante hasta la década de 1700. caramelo de roca en particular, se hace referencia por el poeta Rumi y el dramaturgo Shakespeare en la obra Enrique IV.