Cómo a Pickle cebollas

Las cebollas dulces y cebollas suaves un poco en el lado dulce por lo general entran en la temporada de primavera y verano, dependiendo del clima. Cebolletas, blanco, cippolini, Maui, Walla Walla, chalotes y cebollas perla tienen pieles finas y una gran cantidad de humedad, por lo que desarrollan un sabor ácido más rápido que las variedades de invierno resistentes. Decapado de pequeñas variedades, como los chalotes, cebolletas y perlas, todo para un bocado sabroso, sustancial.

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cebollas resistentes al invierno tienen pieles más gruesas y menos jugo que las variedades de estación cálida, pero tienden a tener más crisis. cebollas españolas, amarillos y rojos toman alrededor de dos semanas para desarrollar un complejo sabor, en vinagre, pero se mantenga más firme ya que las cebollas de primavera y verano. Españoles, amarillos y rojos tienen moderada o cáustico sabores y aromas, dependiendo de la variedad específica, pero se puede esperar un sabor fuerte con cada uno. Slice variedades resistentes al invierno en 1/4 a anillos 1/2 pulgadas de ancho o rodajas para decapado.

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sabor vinagre juega un papel tan importante como la variedad de cebolla hace en decapado. Cualquier vinagre, con excepción de balsámico, tiene el ácido acético necesario para conservar en vinagre y preservar, así que seleccione un sabor de acuerdo con sus gustos. vinagre de malta da un toque británico chalotes inconfundible aroma de bares, pescado y patatas fritas y cerveza. vinagre de champagne, con su luz, sabor afrutado, combina a la perfección con el delicado sabor de las perlas de la cebolla blanca, mientras que en negrita, abundante, vinagre de Jerez se encuentra prevalecido contra cebolla amarilla picante.

Aromáticas y especias juegan un papel secundario, pero que no puede ir sin llenar. No limitar las especias y plantas aromáticas destinadas a los mismos de siempre - hojas de laurel, pimienta negra en grano y semillas de mostaza - pero no el abandono ellos- cada uno tiene fuertes propiedades antimicrobianas. Trate de anís estrellado, canela, clavo de olor, bayas de enebro y pimienta negra en grano con las cebollas dulces de estación fría. Para las variedades resistentes, picante, trate de ajo machacado, hojas de laurel, semillas de mostaza, semillas de alcaravea, granos de pimienta negra, pimienta roja y, si te gusta el calor, un chile tailandés, cortado por la mitad longitudinalmente. Añadir las hierbas como desee. No es una hierba que puede dominar la combinación picante-picante de vinagre y cebolla, así añadirlos al gusto. Romero, salvia, tomillo y orégano todo el trabajo.

Pelar y cortar las cebollas, según sea necesario y el paquete en un frasco de conservas de cristal con las plantas aromáticas y especias. Llevar 1 taza cada una de agua y vinagre junto con 1 cucharada de sal y 1/2 taza de azúcar a ebullición por cada libra de cebollas. Verter la mezcla de vinagre sobre la cebolla hasta que esté cubierto. Deje cerca de 1/2 pulgada de espacio de cabeza en la parte superior de la jarra. Sellar el frasco, dejar enfriar a temperatura ambiente y almacenarlo en el refrigerador durante cinco a siete días antes de servir.