Las plantas en la familia de la cebolla
Allium cepa L., la cebolla o el jardín, no es la flor más dulce que huele en la familia de las liliáceas, y ha sido acusado de traer algunos de nosotros hasta las lágrimas. El género Allium de la familia de las liliáceas, sin embargo, contiene algunos miembros muy sabrosas que son básicos en muchas cocinas de todo el mundo. Las cebollas son parte de la mirepiox (apio, zanahorias y cebollas) en la cocina tradicional francesa, así como la “Santa Trinidad” (pimientos, cebollas, apio) en la cocina cajún. Utilizados crudos y cocidos, cebollas y sus familiares prestan sus sabores a muchos platos populares.
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Cebollino (Allium schoenoprasum L.) son como otras plantas de esta familia, una planta de bulbo. Sin embargo, ellos son más conocidos por sus tiernas hojas verdes. Las hojas delicadas cónicos tienen un sabor suave de la cebolla se utiliza en ensaladas, como guarnición de patatas e incluso para guarniciones. Pueden crecer en la naturaleza y son nativos de los 48 estados, así como Alaska y Canadá.
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El aspecto de las cebollas de primavera de maleza (o cebolletas), puerro (Allium porrum L.) tienen el sabor de la cebolla tradicional, pero son algo más suaves. Crecido un poco mejor en suelos arenosos, puerros por lo general necesitan una limpieza a fondo para eliminar el grano de arena antes de usar. Normalmente se utiliza cocinado, se utilizan ocasionalmente en ensaladas, aunque tienden a ser más seco que otros miembros de la familia de la cebolla son.
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Chalotes (Allium cepa var. Aggregatum) se ven como una pequeña versión de la cebolla común, pero técnicamente son diferentes- que crecen en racimos, a diferencia de las cebollas que producen bulbos individuales. Tienen un sabor suave de la cebolla, y se utilizan a menudo en salsas, aderezos para ensaladas o cruda en ensaladas.
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Como ampliamente conocida como la cebolla, el ajo (Allium sativum L.) se utiliza en la cocina de todo el mundo. El ajo crece un poco como la chalota, en racimos fuertemente agrupadas. todo un clúster de bulbos de ajo se llama una “cabeza” de ajo, con cada pieza individual ser un “diente”. El sabor es más distintivo que otros miembros de la familia allium y es mucho más fuerte. Se utiliza generalmente en menor proporción, especialmente cuando se utiliza en bruto. Cuando asado y cocido, ajo suaviza significativamente, dando un sabor algo más dulce que este bulbo picante.
Cebolletas (Allium fistulosum) también se conocen como las cebollas verdes, cebolletas o cebollas de Gales, dependiendo de dónde eres. Tienen un diseño similar al leeks- sin embargo, las hojas verdes son huecos. Esta variedad particular no desarrollará una bombilla. Cebolletas tienen un sabor que es muy similar a la de campo cebolla, pero un poco más suave. Ellos son los más utilizados en bruto, ya que su composición sea más delicada y sabor no se sostiene, así cuando se cocina.
