Las variedades de cebolla y sus usos

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Los términos "cebollas verdes" y "cebolletas" generalmente se usan indistintamente a pesar de que existen diferencias entre ellos. Una cebolla verde es la pequeña etapa inmadura de una cebolla de almacenamiento de tamaño completo y se pueden cultivar a partir de cualquier variedad. Su bulbo es redondo, de sabor suave y es una réplica perfecta pequeña de una cebolla grande maduro. Si se dejan en el suelo, con el tiempo crece a tamaño completo. Una cebolla de verdeo, también llamado un agrupamiento de cebolla, no se desarrolla una bombilla redonda, no importa cuánto tiempo permanece en el suelo, y su sabor es más concentrado y picante. Ambos se utilizan de la misma manera mediante la incorporación de cualquiera de la parte blanca solamente de la cebolla o la planta entera, incluyendo el tallo verde superior.

Estándar, o seco, variedades de cebolla se cultivan con un ojo hacia una vida útil larga. El curado, o permitir que se sequen en un lugar bien ventilado caliente justo después de la cosecha, es parte del proceso que les permite desarrollar la piel exterior parecido al papel grueso que los protege en el almacenamiento. Las cultivadas para el almacenamiento vienen en variedades amarillas, rojas y blancas, y si no se recogieron como se cebolletas se dejan en el suelo hasta la parte de arriba de color amarillo y se caigan, lo que indica que el crecimiento se ha detenido. Las cebollas cuyas copas producir flores han ido más allá del momento ideal para la cosecha y deben ser utilizados de inmediato, ya que esto los hace inadecuados para su almacenamiento.

De acuerdo con la Asociación Nacional de la cebolla, el almacenamiento, o el bulbo, cebolla desarrollar sus sabores picantes afilados, con el tiempo, y la temporada tiene mucho que ver con cómo una cebolla gustos. variedades amarillas, rojas y blancas representan la mayor parte de las cultivadas en los Estados Unidos y se clasifican de acuerdo con el sabor y cualidades de almacenamiento. Las cebollas amarillas y rojas están disponibles en forma de dulce o fresca y son identificables por su piel fina y suave al sabor ligeramente picante. cebollas amarillas o rojas curados tienen pieles externas como de papel grueso, un sabor mucho más fuerte y se almacenan bien. cebollas blancas se ofrecen como fresco con un sabor moderadamente fuerte o como cebollas de almacenamiento con un pronunciado sabor picante.

Las cebollas amarillas son la mejor opción para saltear, a medida que desarrollan un rico sabor a nuez durante caramelizar. También pueden usarse cruda en sándwiches y ensaladas, cocidos en sopas, guisos y asados ​​oa la plancha. Las cebollas rojas se pueden comer crudas, asadas, utilizados como cebollas amarillas en muchos platos a la parrilla. cebollas blancas se prestan a la parrilla o saltear, o se comen crudas. cebollas verdes, con o sin sus tapas verdes, son una excelente opción para ensaladas, frituras, en salsas y pastas para untar, como guarnición o en cualquier receta que requiera para obtener un sabor más suave la cebolla.