Sustitutos de perejil fresco
perejil fresco es una de las hierbas más versátiles en el repertorio culinario. Aunque tiene un sabor distintivo de su propia cuando se consume su conjunto, por lo general es Troceadas en uso culinario. Cuando las hojas se cortan los subsidios sabor perejil, dejando tras de sí un sabor fresco, verde que juega un papel secundario detrás de otras hierbas. Aunque nada más sabe absolutamente como el perejil, varias otras plantas de hojas verdes pueden ser utilizados en su lugar.
Contenido
- Perifollo
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- Espinacas y otras verduras
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- Hojas de apio
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- Cebollino
Perifollo
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Perifollo está estrechamente relacionada con el perejil y tiene una apariencia similar. El perifollo es más delicado, y tiene un ligero aroma a anís. Es uno de los tradicionales "finas hierbas" de la cocina francesa, junto con estragón y cebollino. principal inconveniente de perifollo como sustituto de perejil es que es mucho más difícil encontrar en América del Norte, lo que limita su utilidad. El cilantro es también muy relacionado con el perejil y similares en apariencia, pero es un sustituto menos adecuados debido a su sabor distintivo.
Espinacas y otras verduras
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Espinacas y otras verduras se pueden usar en pequeñas cantidades para reemplazar el perejil como un elemento verde en sopas, ensaladas o salsas. Picada finamente, estos verdes dan una apariencia similar y fresco, el sabor de hoja. Son menos insistente que el perejil, lo que puede ser necesario el uso de más de la cantidad de perejil pedido. Una mezcla de verdes suaves como la espinaca o acelga con los más picantes, como la rúcula o escarola, es mejor que cualquiera de los tipos por sí sola.
Hojas de apio
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hojas de apio a menudo se pasa por alto o descartado por los cocineros del hogar, pero tienen un buen sabor de los suyos. En apariencia son similares a perejil, aunque su color es un tono más claro de color verde. hojas de apio tienen el mismo tipo de notas verdes picantes y frescos que se encuentran en el perejil, así como un sabor a apio luz. Aunque menos neutral que el perejil, hojas de apio son un sustituto de otro modo muy cerca. En algunos casos, su delicado sabor puede hacer que la mejor opción.
cebollino
Las cebolletas tienen un sabor suave de la cebolla pero distinta, y una forma cilíndrica, que los diferencia de perejil. Sin embargo, comparten, carácter verde fresco de perejil y su habilidad de soportar los sabores de otras hierbas. Una cantidad modesta de cebollino picado finamente es una guarnición igualmente aceptables en la mayoría de platos. En los platos cocinados, donde la apariencia es bienvenida, pero el sabor de la cebolla es por lo menos, cebolletas pueden ser blanqueadas por unos instantes en agua hirviendo para suavizar su sabor.