La diferencia entre el perejil y las hojas de cilantro
A primera vista, las hojas de perejil italiano-hojas planas (Petroselinum crispum) y cilantro (Coriandrum sativum), también llamados cilantro o perejil chino, son similares entre sí. Si se mira de cerca, sin embargo, puede distinguirlos. Otra manera de distinguir entre ellos es por el olor y el sabor, ya que cada uno tiene diferentes productos químicos en sus hojas. Ambas plantas pertenecen a la familia de la zanahoria, pero tienen diferentes hábitos de crecimiento. El cilantro es una planta anual y el perejil es una bienal, que crece en las zonas USDA 5 a 9. También hay una hoja de perejil rizado, pero sus muy rizado, hojas de color verde oscuro son fáciles de distinguir de las hojas de cilantro.
Contenido
- Apariencia distinta
- Video: tip: cilantro y perejil | la glotonería
- Olor diferente
- Video: para que sirve el cilantro - propiedades, beneficios y contraindicaciones del cilantro
- El sabor diferente
- Video: ¿cilantro o perejil? ¡tipazos!
- Información nutricional
- Video: cómo distinguir cilantro o perejil
Apariencia distinta
Video: Tip: Cilantro y Perejil | La Glotonería
Perejil y cilantro tanto han dividido las hojas, con tres valvas unidas entre sí en la base. Las hojas tienen bordes lobulados. hojas de perejil un aspecto más irregular ya que los folletos y sus bordes lobulados tienen puntos. Hojas de cilantro se redondean suavemente, tanto la hoja de conjunto y los lóbulos en los bordes. La textura de la hoja y el color también ayudan a diferenciar las dos plantas. hojas de cilantro son más delgadas y por lo general verde más claro que las más gruesas, hojas de perejil más duras. El perejil también suele producir más hojas por tallo persona que no sea el cilantro.
Olor diferente
Video: Para Que Sirve El Cilantro - Propiedades, Beneficios Y Contraindicaciones Del Cilantro
Una forma segura de decirle a las dos plantas de separación es frotar una de las hojas y olerlo. Perejil desprende un olor casi cubierta de hierba fresca, con matices más picantes. Cilantro, por otro lado, no siempre se percibe que tiene un buen olor. Algunas personas comparan el aroma del cilantro a la de chinches, jabón o loción. Para la mayoría de la gente, el cilantro tiene un agradable - pero muy diferente - olor de perejil. Los que les resulta desagradable puede estar predispuesto genéticamente a la sensibilidad a los productos químicos que se encuentran en aldehído cilantro.
El sabor diferente
Video: ¿CILANTRO O PEREJIL? ¡TIPAZOS!
Hojas de perejil son generalmente cree que tienen un sabor agradable y contener la orgánico compuestos químicos miristicina, limoneno y menthatriene. Cilantro contiene muy diferentes productos químicos, aproximadamente el 82 por ciento de ellos en la clase de aldehído. Las personas que se encuentran de cilantro olor desagradable también no les gusta el sabor, pero esta percepción puede cambiar con el tiempo por lo que el efecto puede ser aprendido, así como genética. Harold McGee, escribiendo en el New York Times, sugiere que las personas que son sensibles al sabor del cilantro triturarlo para convertirlo en pesto, que permite que las enzimas de la hoja para convertir los aldehídos de sustancias de sabor suave. Hojas de perejil bien seco para uso en la cocina, pero las hojas de cilantro no conservan su sabor bien después del secado.
Información nutricional
Video: Cómo distinguir Cilantro o perejil
Perejil y cilantro contienen diferentes proporciones de compuestos posiblemente beneficiosos. Perejil tiene cantidades más grandes de la vitamina C y beta-caroteno (una forma de vitamina A), de cilantro hace. Por otro lado, el cilantro tiene aproximadamente el doble de la cantidad de compuestos antioxidantes que hace perejil. Ambos contienen pequeñas cantidades de potasio, hierro y ácido fólico, con perejil que tiene más de estos que cilantro.