Cómo cocinar con las cebolletas
Las cebolletas son quizás los más conocidos como aderezo para las patatas cocidas al horno, pero tienen otros usos, también. Cebollino menudo se utilizan prima para hacer un plato más "verde" o para darle un sabor más a base de hierbas.
Para usar el cebollino de la planta, cortar una o dos pulgadas desde el suelo.
Lavar el cebollino a fondo, ya sea por remojo en un recipiente, o por pulverización con flujo de agua a alta presión para hacer que las partículas de suciedad estén enjuagan.
Para la mayoría de las recetas, usted querrá picar las cebolletas en trozos de media pulgada.
Medir el cebollino picado con una cucharilla para ver cuánto desea en su receta.
Añadir el cebollino al final del proceso de cocción para asegurarse de que no pierdan su sabor o su textura. Cebollino están en su mejor en su estado crudo, con el agua contenida en el delicado tallos verdes.
Consejos advertencias
- Un uso popular de cebollino está en los franceses "finas hierbas", una mezcla de perejil, cebollino, estragón y perifollo. Esta y otras mezclas de hierbas que se sirve frío o en la parte superior de platos calientes, pero no cocida.
- Utilice las cebolletas en puré de patatas o salsas, o como guarnición.
- En algunos casos, las cebolletas pueden ser sustituidos por cebollino, pero el sabor serán menos suave, más de un sabor de cebolla, y la textura no será exactamente lo mismo que cuando se utiliza el delgado, hueco provino de hierbas.
- Utilice el cebollino fresco, o almacenar en un lugar fresco y oscuro. Cebollino pueden perder rápidamente su frescura si se expone al calor y la luz.