¿Qué puedo usar Si no tenemos una caldera doble?
alimentos delicados que no pueden soportar el calor directo con frecuencia requieren una cocción a baño María. Muchas cocinas no están equipados con este pedazo de equipo especial, pero se pueden utilizar otros elementos para crear una caldera doble improvisada.
Estructura
Una caldera doble adecuada consiste en dos moldes, uno apiladas una encima de la otra de modo que la bandeja superior está suspendido dentro de la inferior. El agua se coloca en la bandeja inferior y la comida para ser cocinados va en la bandeja superior. A medida que el agua se calienta a fuego lento o hervir la luz, se calienta suavemente el contenido en el recipiente por encima de ella sin los peligros planteados por calor directo.
sustitutos
Un vidrio resistente al calor, un recipiente de cerámica o de metal se puede colocar encima de una olla con agua en la parte inferior para crear un efecto de doble caldera. El tazón debe ser lo suficientemente grande como para apoyarse en el borde de la maceta y no tocar la parte inferior. Un salvamanteles hecha de materiales similares a la taza puede suspender el recipiente en el fondo de la olla para crear el mismo efecto.
Usos
salsas y natillas basados en lácteos tienden a pegarse fácilmente a la sartén fondos. El chocolate derretido a fuego directo comúnmente se quema o no es nítida. Un baño maría evita que estas catástrofes culinarias evitando el contacto directo de calor desde el quemador de la estufa.