Cómo utilizar una caldera doble
Una caldera doble es un dispositivo de cocción que consta de una cacerola parcialmente lleno con agua hirviendo con otro recipiente o crisol dentro de ella, el contenido de los cuales se calientan mediante el contacto con el agua hirviendo. calderas dobles aseguran lento, incluso calefacción y son muy útiles para la fusión de la cera o chocolate, o cocinar cualquier salsa que es demasiado delicado para el calor directo. calderas dobles pueden ser fácilmente improvisados, si es necesario.
Contenido
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- Video: como funciona una chimenea de leña recuperadora
- Video: caldera peisa.mpg
- Consejos & advertencias
Construir un baño maría si no es dueño de uno mediante la colocación de un metal o un tazón de vidrio de seguridad de calor en el interior de una olla grande.
Llene la olla parcialmente con agua. Coloque la parte cavidad de su baño maría dentro de la olla para asegurarse de que no desplazará a demasiada agua y causar un derrame.
Video: PARTES IMPORTANTES CALDERA CALDEGAS
Retire el recipiente y calentar el agua a ebullición.
Coloque un cortador de galletas de metal en el bote antes de añadir el recipiente para asegurarse de que el recipiente no toque el fondo de la olla y el calor demasiado rápido o llegar a ser demasiado caliente.
Video: Tubo Flexible Multicapa
Añadir la porción de cubeta del baño maría, y siga las instrucciones de cocción.
Video: Como funciona una chimenea de leña recuperadora
Video: CALDERA PEISA.MPG
Prestar atención constante al baño maría. Muchos de los alimentos o salsas va a cocinar requieren agitación constante, a pesar de que hay menos peligro de sobrecalentamiento o abrasador en una caldera doble.
Consejos & advertencias
- Nunca permita que el recipiente de la caldera doble toque el fondo de la cacerola con el agua hirviendo en ella, ya que esto crea transferencia directa de calor y en contra del propósito de la cocina con una caldera doble.
- Hervir el agua no se eleva por encima de 212 grados Fahrenheit. Si usted está cocinando una receta dulce que requiere ingredientes a ser más caliente que 212 grados, tendrá que utilizar una sartén de fondo grueso se calienta lentamente en lugar de una caldera doble.
- Cuando la fusión de la cera en una caldera doble, utilizar una fuente de calor eléctrica en lugar de gas. Fundir la cera produce vapores inflamables que pueden encenderse si tiene una llama abierta.