¿Qué es una infrarrojo Grill?

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A diferencia de las parrillas tradicionales, que sujetan la carne sobre una llama y transferencia de calor de la llama a la comida indirectamente, una parrilla infrarroja dirige partículas de calor en la carne se cocinan. Esto significa no se pierde tiempo en calentar el aire alrededor de la comida o la transferencia de calor desde una fuente de combustión a otro. Este proceso, llamado de calefacción radiante, también se asegura más energía térmica hace que sea a la comida y no se pierde en el aire, lo que da parrillas de infrarrojos la capacidad de cocinar los alimentos a temperaturas mucho más caliente que llama convencional e incluso la cocción por convección. De hecho, parrillas de infrarrojos utilizan una combinación de convección y calentamiento radiante para calentar los alimentos, tanto directa como indirectamente.

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El elemento calefactor de una parrilla de infrarrojos es una almohadilla curvada hecha de cerámica o porcelana. Esta almohadilla trabaja con fuente de alimentación de la parrilla para crear una combinación de convección y calor radiante. A través de esta combinación, se aplica calor directamente a la comida mientras que también inundando la cámara en la que la comida se cocina. Esto hace posible que las rejillas de la parrilla para calentar, dar la comida una apariencia de llama a la parrilla y sabor sin la lentitud de la llama real. El calentamiento por convección también facilita la transmisión fácil de partículas de calor dirigida desde el elemento de calefacción de cerámica o porcelana a la comida.

Las rejillas de una parrilla de infrarrojos están hechos de acero inoxidable o, en algunos casos, hierro fundido. El material se selecciona no sólo debido a su facilidad de limpieza, sino también debido a su capacidad para conducir y retener el calor. Durante el proceso de calor por convección inicial, una parrilla infrarroja calienta la cámara de asar a la parrilla y sobrecalienta las rejillas que sujetan la comida. calor retenido dentro de las rejillas eleva la temperatura y crea los patrones familiares de quemaduras en la comida.

Aunque una parrilla de infrarrojos no utiliza llama directa en la cámara de grill, que opera en el gas. Cualquiera de gas natural o propano se utiliza para operar parrillas de infrarrojos y cuando se enciende, se convierte a la radiación electromagnética a través del elemento de calentamiento. Esta radiación cae dentro del rango infrarrojo y da la parrilla de su capacidad para cocinar a temperaturas extremadamente calientes.