La velocidad adecuada para una barbacoa asador

El motor del asador es un mecanismo eléctrico responsable de convertir la barra de asar. Los motores del asador miden sus velocidades de rotación en función de las revoluciones por minuto. Una revolución por minuto es la frecuencia con la saliva gira dentro de un minuto. Antes de la llegada de los motores asador eléctrico, la saliva se volvió manualmente mediante una manivela.

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La velocidad de rotación adecuada para la cocción de estilo asador depende en gran medida de la cantidad de carne está en el asador o dentro de una cesta de asador. Cuando la cocción de pequeñas cantidades de carne, ajuste el motor del asador a alrededor de 4 a 6 RPMs. Ejemplos de carne más pequeñas son las pechugas de pollo, costillas, trozos de carne y embutidos. Más grandes gruesos trozos de carne, requieren una velocidad de rotación más lenta, tal como 1 a 3 RPM. cerdos enteros y asados ​​son piezas grandes de carne.

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Incluso si se fijan en la velocidad de giro a la derecha, trozos de carne se queman o crujientes si no se establecen correctamente en el asador. Asegúrese de que la carne esté centrado y equilibrado en el asador para la cocción más efectiva. Truss pavo entero y pollos con un cordel de carnicero para evitar que la carne se queme o poner crujiente. Trussing está atando las alas y las patas de pollo y pavos para evitar que dejarse caer durante la cocción. Recortar cualquier exceso de cadena de amarre con unas tijeras.

Utilice calentamiento indirecto cuando asadores asar a la parrilla en una parrilla de carbón o gas. Las parrillas de carbón proporcionan calor encendiendo briquetas de carbón en el fuego, mientras que las parrillas de gas utilizan gas natural o propano para iniciar llamas. calentamiento indirecto requiere ajuste de la saliva y los alimentos, aparte de fuego de la parrilla. Las velocidades de rotación para asar a la parrilla rotisserie en parrillas de carbón y gas son los mismos que otros tipos de parrillas. Se requiere más tiempo para cocinar en una parrilla de carbón. Añadir carbón fresco cada 30 a 40 minutos para calentar adecuadamente los alimentos. Es más fácil para centrar y equilibrar los alimentos en pinchos en las parrillas de gas con quemadores delanteros y traseros. Para las parrillas de gas de lado de los quemadores, establecer los quemadores en baja y colocar una bandeja de goteo sobre los quemadores para evitar daños en la comida.