¿Cómo medir la proporción de harina vs. Sustituto de almidón de maíz
El almidón de maíz es un sustituto eficaz, rápida y eficaz para los agentes espesantes a base de harina. espesantes a base de harina, tales como Roux y beurre manie, requieren aproximadamente 30 minutos de cocer a fuego lento para los gránulos de almidón para gelatinizar - el proceso que le pide que se hinchen y espesar la salsa o sopa. El almidón de maíz, sin embargo, se espesa después de sólo unos pocos segundos cuando se añade a un líquido con una temperatura mínima de 203 grados Fahrenheit - una temperatura generalmente alcanzado con el ajuste medio en una placa de cocina. espesantes de almidón de maíz, comúnmente conocidos como pastas, salsas y sopas dan un acabado aterciopelado, un aspecto atrayente brillante, y sirven como un sustituto ideal de la harina.
Cosas que necesitará
- Tazas de medir
- Cucharas medidoras
- Maicena
- Agua
Encuentra la cantidad de harina necesaria para la preparación.
Divida la cantidad de harina se pide en la mitad del volumen. Por ejemplo, si la receta pide 2 cdas. de harina, 1 cucharada de medir. de almidón de maíz.
Mezclar el almidón de maíz con una cantidad igual de agua en volumen. Por ejemplo, si usted está espesar una salsa con 1 cda. de almidón de maíz, se mezcla junto con 1 cucharada. de agua fría para formar una suspensión.
Batir la suspensión vigorosamente en la salsa o sopa para evitar grumos.