Descafeinado Información de Salud de café

De acuerdo con un estudio de "Consumer Reports" en noviembre de 2007 ( "¿Es realmente descafeinado?"), Se obtiene por lo menos un poco de cafeína cuando usted pide el café descafeinado. Sobre la base de 36 tazas de café a partir de seis lugares de café y la cadena alimentaria de Estados Unidos, cafeína por taza varió de 58 a 281 miligramos.

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Para el café para calificar como descafeinado, los productores deben eliminar al menos el 97 por ciento del contenido de cafeína, de acuerdo con los Servicios de Salud de la Universidad de Columbia. Una taza de ocho onzas de café descafeinado debe contener cinco miligramos o menos de cafeína. café con cafeína regularmente mantiene generalmente entre 40 y 180 miligramos.

En la década de 1970, los productores de café utilizan solventes fuertes para eliminar la cafeína. Los investigadores encontraron que después de metileno y tricloroetileno, dos disolventes utilizados, plantean amenazas para la salud peligrosas para los bebedores de café descafeinado. Desde la década de 1970, los productores de café no utilizan este método de eliminación más. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA), tricloroetileno es "un peligro ambiental."

Para descafeinar granos de café, procesadores suavizar los frijoles con agua y utilizar una sustancia para extraer la cafeína. Sin extraer demasiado sabor, procesadores utilizan, sobre todo uno de los dos métodos. Estos procesos son más seguros de lo que eran en la década de 1970.

El primero se llama el descafeinado indirecta, o "naturalmente descafeinado". Los procesadores utilizan agua caliente para ablandar los frijoles, un disolvente para extraer la cafeína, pero mantienen el sabor del frijol, y de nuevo el agua caliente para eliminar el disolvente. Los granos nunca tocan directamente el disolvente durante este proceso. A partir de 2.002, el disolvente más ampliamente utilizado era acetato de etilo, que se encuentra en muchas frutas.

El proceso suizo del agua, desarrollado por una empresa suiza, no utiliza disolventes. En este método, los fabricantes de café en remojo y suavizar los frijoles con agua y luego se ejecutan caldo de frijol a través de filtros de carbón o de carbón activado para descafeinar ella. El jugo de café de sabor se devuelve a los granos, que se seca y se vende más adelante.

De acuerdo con la BBC y los Institutos Nacionales de Salud de EE.UU., un estudio de 2005 sugirió que el consumo de café descafeinado podría aumentar el riesgo de enfermedades del corazón mediante el aumento de los niveles de colesterol "malo" LDL.

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El estudio EE.UU. miró a 187 personas. Un tercio bebía tres a seis tazas de café con cafeína regularmente todos los días. El segundo grupo bebió la misma cantidad de café descafeinado pero fue, y el resto no bebían café. Al final del estudio, los investigadores encontraron que el grupo de consumo de café descafeinado había experimentado un aumento del 18 por ciento en ácidos grasos en la sangre, lo que aumenta el colesterol malo "LDL". ácidos grasos no cambiaron en los otros grupos de café.

De acuerdo con Judy O`Sullivan de la Fundación Británica del Corazón, el estudio de las enfermedades del corazón no es relevante para aquellos que disfrutan de un café, regular o descafeinado, una o dos veces al día. El líder de la investigación de enfermedades del corazón, el Dr. Robert Superko del Centro del Corazón Fuqua en Atlanta, dijo: "Creo que no es sino el café descafeinado con cafeína que pueden promover los factores de riesgo de enfermedades del corazón." Sin embargo, agregó que si una persona sólo bebe una taza por día, los resultados del estudio tienen poca importancia, ya que es una dosis baja. Los que beben tres a seis tazas, sin embargo, puede que tenga que prestar atención a la advertencia del estudio.