Lo que es, naturalmente, café descafeinado?
Naturalmente, el café descafeinado puede significar una variedad de cosas. Sin embargo, los productores de café no necesariamente tienen que revelar de qué manera el café descafeinado fue, incluso si dice naturalmente descafeinado en la etiqueta. Los métodos más comunes de eliminación de cafeína son el método del agua, cloruro de metilo y acetato de etilo suizo. Los granos de café que no contienen cafeína también fueron descubiertos en 2004- sin embargo, éstos no están ampliamente disponibles a partir de 2011.
Contenido
- Swiss water
- El cloruro de metilo
- Acetato de etilo
- Video: ¿el café descafeinado es bueno?
- Frijoles sin cafeína
- Video: café clásico vs café descafeinado i naturalmente
- Video: ¿sabes cómo se hace el café descafeinado?
Swiss Water
El proceso suizo del agua fue descubierto y desarrollado por primera vez en el 1933 en Suiza-sin embargo, la tecnología en el tiempo no permita que se puede utilizar en la producción en masa. El proceso no utiliza productos químicos para eliminar la cafeína. En su lugar utiliza sólo agua fresca. Suizo El agua es un proceso exclusivo y patentado, y no hay más que una sola planta de procesamiento de licencia, que se encuentra en Vancouver, aC, Canadá. Debido a esto, las empresas que pagan a utilizar el proceso suizo del agua se suele decirlo en la etiqueta.
El cloruro de metilo
El cloruro de metilo (DCM) de descafeinado utiliza los alimentos cloruro de metileno de grado para dibujar la cafeína de los granos. La primera fase del proceso utiliza vapor y agua para abrir la estructura celular de los granos de café y luego DCM para extraerlo. Los granos son entonces al vapor de nuevo para eliminar cualquier DCM residual. La cantidad de DCM restante en los granos es controlado por las normas estadounidenses y europeos. Los granos se secan a continuación de modo que puedan ser almacenados y tostado.
Acetato de etilo
Video: ¿EL CAFÉ DESCAFEINADO ES BUENO?
El acetato de etilo se utiliza para una variedad de fines industriales pero, naturalmente, se produce en algunas frutas y verduras. Se combina con agua, presionó ligeramente y se calienta ligeramente para extraer la cafeína de los granos. Como DCM, los granos se cuecen al vapor para eliminar cualquier exceso de acetato de etilo y después se secaron de modo que puedan ser almacenados y tostado. Debido acetato de etilo es de origen natural este proceso ha sido considerado seguro por los Estados Unidos y la Unión Europea.
Frijoles sin cafeína
Video: Café clásico vs café descafeinado I Naturalmente
Video: ¿Sabes cómo se hace el café descafeinado?
En 2004 una planta de café que contiene naturalmente poco o nada de cafeína fue descubierta por los investigadores en Brasil. La esperanza es que esta planta puede ser cruzado con variedades ya comercialmente populares de café para producir granos descafeinados y sin la necesidad de ningún proceso para eliminar la cafeína. En ese tiempo los investigadores como Paulo Mazzafera de la Universidad de Campinas tenía grandes esperanzas en la planta, pero a partir de 2011 no está ampliamente disponible.