¿Qué ocurre con los alimentos cuando se congela?

La mayoría de los alimentos frescos contiene ciento de agua 50 por ciento a 90. Cuando se congela la comida, el agua se convierte en hielo y conserva el contenido de agua. Cuanto más rápido los alimentos se congela, el más pequeño de los cristales de hielo dentro de la congelación de alimentos. Si el alimento se congela lentamente, o no se mantiene lo suficientemente frío, grandes cristales de hielo se forman, causando daños estructurales a la comida y potencialmente afectar a su sabor y textura una vez descongelado. Use la opción de congelación rápida si su congelador tiene uno, o colocar los alimentos en la parte inferior del congelador donde es más frío.

La falta de humedad evita que cualquier bacterias, levaduras o mohos de multiplicar una vez que se congela de alimentos. Sin embargo, cualquier bacteria presente antes de la congelación no perece y continuarán multiplicar tan pronto como comienza el proceso de descongelación. Asegúrese de que la comida es fresca y dentro de ella la vida útil cuando se entra en el congelador para garantizar el consumo seguro una vez descongelado.

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quemaduras por congelación, que aparece como manchas grises oscuros, se produce cuando el aire entra en contacto con el congelado de alimentos este no hace que los alimentos nocivos, pero los resultados en la sequedad, falta de sabor y textura. Quitar manchas de quemaduras por congelación antes de su consumo. Algunos alimentos pueden cambiar de color, sobre todo carnes rojas, que cambia de rojo a un color marrón similar. resultados decoloración por la falta de oxígeno y serán particularmente notable después de la congelación a largo plazo. Verduras mantenido en el congelador durante largos períodos de tiempo pueden aparecer de color más apagado como resultado de la sequedad.

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Congelación de alimentos no altera su valor nutricional. De hecho, el producto fresco mejor conserva su valor nutricional cuando se congela en lugar de ser mantenida a temperaturas por encima de la congelación. Frutas y verduras, por ejemplo, comienzan a perder su valor nutricional inmediatamente después de la recolección, la congelación de manera inmediata es la mejor manera de garantizar el máximo valor nutricional. Las proteínas también permanecen inalteradas por el proceso de congelación.