¿Qué ocurre cuando los huevos Freeze?
Un huevo se puede congelar de forma segura, pero debido a la clara y la yema se comportan de manera diferente, su textura será diferente cuando se descongela. La yema se compone en gran parte de la grasa, mientras que el blanco se compone principalmente de proteína. Además, cada uno va a comportarse de manera diferente, dependiendo de si se congela mientras crudo o cocido.
Contenido
- Los huevos crudos o cocidos
- La separación de los huevos
- Video: mi huevo congelado
- Descongelación y uso
- Video: cómo es un huevo congelado?
- Video: huevo congelado
- Información adicional
- Video: cocinando unos huevos congelados!
Los huevos crudos o cocidos
Según el Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos del USDA, la congelación crea grandes cristales de hielo que dañan las células durante la descongelación, alterando de este modo la textura. Congelación de las yemas de huevo y los blancos pueden causar cambios dramáticos bastante, dependiendo de si son crudos o cocidos. Una yema de huevo cruda será gel y llegar a ser difícil de mezclar con otros ingredientes. Por el contrario, una clara de huevo cruda se congela bien. Una yema de huevo cocido se congelan bien, a diferencia de una prima. Sin embargo, una clara de huevo cocida congelada cambia la textura para que sea elástica.
La separación de los huevos
Video: Mi huevo congelado
Lo mejor es mezclar una yema de huevo con el blanco antes de congelar en un recipiente cerrado. Separar el huevo también funcionará. Una yema debe romperse con una pizca de sal o azúcar mezclada en antes de la congelación para preservar su textura. Una clara de huevo no requiere tratamiento especial. Yemas y claras a continuación, se pueden congelar por separado en compartimentos separados de una bandeja de cubitos de hielo, después se transfirieron a una bolsa de envase o congelador.
Descongelación y uso
Video: Cómo es un huevo congelado?
Video: Huevo congelado
Para volúmenes más grandes, romper y remover 1/2 taza de yemas con 3/4 cucharadita. azúcar o 1/4 cucharadita. sal antes de la congelación en un solo recipiente. Poner los blancos juntos en un contenedor está bien, también. Una vez descongelados, los huevos enteros o yemas normalmente no proporcionan la misma levadura al horno de huevos buenos como frescas y las yemas, por lo que probablemente no deben ser utilizados para platos como soufflés, donde "levantar" es importante. Por otro lado, las claras de huevo congeladas deben producir los mismos resultados como los frescos, una vez descongelados.
Información Adicional
Video: Cocinando unos huevos congelados!
Lo mejor es usar enteros crudos congelados, huevos, claras o yemas en un año. La temperatura de un congelador debe mantenerse a 0 grados F o inferiores. Platos preparados que contienen los huevos varía en sabor y textura, una vez descongelados. Depende de los ingredientes en un plato y el embalaje. Como regla general, los platos que contengan huevos deben consumirse dentro de los tres meses. Cualquier descongelación se realiza mejor en el refrigerador para retardar el crecimiento de bacterias.