Molida vs. semillas de linaza
Alta en fibra dietética, rico en ácido alfa-linolénico y rebosante de lignanos antioxidantes, la linaza ayuda a mantener la regularidad intestinal, promueve niveles saludables de colesterol y protege contra la enfermedad cardiovascular. Debido a que estos beneficios se envasan en una cubierta de la semilla dura que es difícil de descifrar, sin embargo, la linaza entera debe ser molido o molido en harina de linaza para el consumo.
¿Qué hay en una etiqueta?
Las palabras “tierra” y “molido” se pueden utilizar indistintamente para describir linaza entera que ha sido pulverizado en gránulos finos, también conocido como harina de linaza. Aunque el término “muele linaza” se utiliza a menudo en los productos que han sido molidos a escala comercial, la linaza procesada comercialmente también puede ser etiquetado como semillas de linaza o harina de linaza.
La linaza molida en frío
Los altos niveles de ácidos grasos poliinsaturados que hacen que la linaza tan beneficiosos son también lo que da una vida útil corta, sobre todo una vez que se planta - los aceites de harina de linaza tienen una mayor área de superficie y por lo tanto son más propensos a la oxidación y enranciamiento rápido. Como el calor acelera el proceso, algunas compañías producen semillas de lino “-fresado en frío”, o de linaza que ha sido molido a temperatura ambiente. linaza molida en frío tiene una vida útil más larga que la variedad tradicionalmente molida, que se expone a temperaturas más altas durante el procesamiento.
Otras Consideraciones
Para mantenerse por el consumo de harina de linaza rancia, que pueden ser inflamatorias y potencialmente cancerígenos, lo mejor es comprar linaza entera y se muele en un procesador de alimentos o molinillo de café dedicada a medida que lo necesite. harina de linaza no utilizada - ya sea recién molida o fresado comercialmente - se deben almacenar en el freezer- si huele a pintura de aceite o lápices de colores, es rancio.