Importancia de la Calidad de los Alimentos

Setenta y seis millones de personas se enferman de la contaminación de alimentos en EE.UU. cada año. De ellos, más de 300.000 necesitarán atención hospitalaria, y cerca de 5.000 morirán. Mayor riesgo son los niños, los ancianos y las personas con problemas de salud agudos o crónicos, pero las personas sanas pueden caer enfermos también. Los alimentos pueden contaminarse en cualquier momento desde los contaminantes bacterianos, fúngicos o sin identificar. Dos contaminantes comunes son E. coli, que se distribuyen a través de la materia fecal, y el moho, que se encuentran en todos los ambientes.

Video: ¿Por qué la leche es un alimento de gran importancia? - Bienvenidos al Campo

Video: Tecnología alimentaria. Alimentos con la mejor calidad.

El coste del tratamiento de las enfermedades transmitidas por los alimentos puede variar desde unos pocos miles de dólares por caso a unos pocos millones de un caso. El costo promedio anualmente en los EE.UU. es de $ 152 millones. Estos números representan sólo unos pocos contaminantes microbianos conocidos, pero no de pesticidas, metales u otros contaminantes. Algunos contaminantes químicos como Bis-fenol A, que se encuentra en el envasado de alimentos, se han implicado como un disruptor hormonal en algunos estudios, y los efectos a largo plazo son desconocidos.

Video: CALIDAD MICROBIOLOGICA DE LOS ALIMENTOS Y SU IMPORTANCIA

¿Cómo se cultivan los alimentos y se cosecha o sacrificados es muy importante para la calidad de los alimentos. Los alimentos pueden contaminarse a través del suelo o el agua de contacto, oa través de las condiciones insalubres para los trabajadores. Pesticidas, hongos o bacterias como E. coli se pueden encontrar comúnmente en estos entornos, y bacterias como E. coli se pueden transmitir a través del contacto humano. En el caso de los plaguicidas, organizaciones como la Agencia de Protección Ambiental tanto monitorear el uso de pesticidas y deciden los niveles tolerables de pesticidas aprobados.

A medida que los alimentos son transportados a los almacenes e instalaciones de procesamiento, existe un mayor riesgo de contaminación de las malas prácticas de procesamiento y transporte. Si se trata de mantener los alimentos a la temperatura correcta, plagas o de higiene, directrices estrictas y la aplicación por organizaciones como la Administración de Alimentos y Medicamentos de garantizar el manejo seguro de los alimentos. La contaminación cruzada, cuando un producto contaminado contamine otros, es una amenaza, por lo que la inspección periódica y limpieza de las instalaciones debe ser mantenido.

Video: Importancia del Análisis fisico-quimicos de la calidad de los alimentos

El paso final en la calidad de los alimentos es la preparación y servicio, ya sea en casa, en un restaurante o en una instalación. Los problemas más comunes a este nivel son también plagas, almacenamiento inadecuado y el error humano. Además, la cocción de alimentos adecuadamente y mantener los alimentos cocinados a una temperatura adecuada son muy importantes para asegurarse de que el alimento es seguro. cocinas profesionales están autorizados e inspeccionados, pero los cursos adecuados de seguridad alimentaria son muy importantes para los empleados. Incluso los cocineros caseros pueden beneficiarse de este tipo de cursos.